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你喜歡吃海帶嗎？常出現在小吃攤上，顏色黯淡，看來不太起眼的海帶，其實是種營養價值豐富的食材。

海帶的含鈣量也很豐富，攝取適量可以幫助血液凝血、維持心臟收縮、鞏固骨骼和牙齒健康；此外海帶也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纖維等營養素，對於減肥也有很大的幫助。

除了一般小吃攤以及超市可以買到的濕海帶外，當你在辦年貨，或在許多傳統市場中也可以找到干海帶。
一般的乾海帶表面都會有一層白色粉末，很多人以為那是鹽或者是灰，泡發時會把這些白色粉末洗掉，但其實那是一種很珍貴的藥用物質，叫做甘露醇。

海帶本身含有的甘露醇出水風乾後，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效！

甘露醇可溶於水，所以如果泡干海帶的時候，泡幾個小時，甘露醇就會被溶解掉了，很可惜。那應該怎樣泡發海帶呢？最好的辦法是干蒸，蒸半個小時後，再用水沖洗，就既嫩又脆了。

挑選海帶的時候應該注意些什麼呢？

1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。

2、看海帶的顏色，干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、摸起來手感不黏者為好海帶。

5、聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。

海帶真的是在減肥的人可以多吃的東西啊！不但熱量低，還有豐富的膳食纖維，就連英國知名主廚傑米‧奧利佛，也曾靠吃海帶來減肥呢！大家不妨多吃一些吧！

既然海帶有這麼好的功效，小編就給大家分享一些海帶的多樣做法，讓你怎麼吃也不膩，越吃越瘦……

海帶做法大全↓↓

1. 海帶拌粉絲

所需材料：海帶 (適量) 粉絲 (適量) 輔料：雲絲 (適量) 香菜 (適量) 廚具：煮鍋

1.海帶洗凈切長段。

2.粉絲冷水泡軟，一兩分鐘即可。

3.雲絲泡發，沒有可以豆皮切絲代替。

4.香菜洗凈。紅辣椒切絲備用。

5.開水燒開，先下海帶煮熟，再放入雲絲紅辣椒絲煮開。

6.關火把粉絲放進去燙軟即可。撈出過冷水瀝干。

7.放在一個容器內，加入香菜和所有的調料。

8.提起來摔一下的拌法，拌均勻即可。最後淋點香油提味即可。

2. 海帶雞蛋卷

所需材料：海帶 (100克) 輔料：雞蛋 (2個)

1.鮮海帶仔細清洗乾淨

2.切成20CM的長條

3.再切成寬4cm的片

4.鍋內加水加鹽燒開，將海帶放鍋中煮10分鐘

5.煮好的海帶撈出用涼水過涼

6.雞蛋磕入碗中加鹽劃散

7.將雞蛋分次攤成蛋皮

8.切成與海帶差不多大小的尺寸

9.海帶攤平，鋪上蛋皮

10.沿邊慢慢捲起，最後用牙籤固定住

11.鮮貝露調味汁、香油、醋、辣椒油、生抽、花椒油調成汁，吃時佐汁同食即可

3. 海帶燜黃豆

所需材料：海帶 (適量) 黃豆 (適量) 輔料：蔥 (適量) 姜 (適量) 廚具：炒鍋

1.海帶洗凈切大片

2.黃豆提前一夜泡好，洗凈備用

3.蔥切蔥花，姜切片

4.鍋內熱油爆香蔥姜

5.放入黃豆炒一回

6.再放入海帶片翻炒，淋點生抽

7.加適量水煮開後，加鹽調味，燜至湯汁剩三分之一時即可出鍋

4. 海帶拌三絲

材料：水發海帶絲、綠豆芽各150克，香乾3塊，水發綠豆線粉50克，醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精各適量。

做法：

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1、將海帶和香乾各用沸水淋沖後，切絲，瀝干;

2、將線粉切成段，與綠豆芽等同用沸水焯1分鐘後瀝干，放一邊備用;

3、將上述四中食物放入盤中調和;

4、然後調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻。

5. 海帶燉雞

口味：咸鮮味

難度：中級

時間：四季皆宜

材料：

主料：雞、海帶（水發）；

輔料：姜、蔥；

佐料：植物油、醬油、鹽、味精。

做法：

1、將雞洗凈，剁塊；海帶洗凈，切菱形塊。

2、鍋內放入涼水，將雞塊下鍋，用大火燒沸，撇去浮沫，加入蔥花、薑片和海帶，用中火燉到雞肉爛時，撒入鹽拌勻即可出鍋。

綜合效果：

雞肉含有豐富的維生素，能潤澤肌膚，而海帶含有豐富的碘，有軟骨散結、烏髮之功，清燉雞大家就吃得多了，加入海帶後，更營養有益，也不會覺得太油膩。雞與海帶相燉，具有補虛、益氣、軟堅散結、潤膚烏髮的作用。

此菜雞肉軟爛，湯鮮味濃，爽口不膩，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素C、維生素E等多種營養素；孕婦常食此菜，可有效防治營養缺乏，有利於分娩。

6. 海帶燒肉

食材：小海帶、五花肉、香葉、薑片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水。

做法：

1、將小海泡去鹽分洗凈，捲成卷，切手指略寬的段，打成結。

2、五花肉成塊，洗凈控干水。

3、鍋里倒入少許油，燒熱後，放入五花肉，煸炒變色出油後，放入薑片和香葉，繼續炒。

4、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉，加入過濾後的水，沒過肉就好，大火煮開，轉小火燉半小時。

5、加入海帶結，繼續燉20分鐘即可。

7. 海帶排骨湯

食材：排骨300克、海帶200克、姜30克、調料鹽1大匙。

做法：

1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘，撈出。

2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝干水分;姜洗凈，去皮，切絲。

3、排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。

4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調味料調勻即可。

8. 鮮蝦炒海帶

海產品中富含豐富的鈣質，營養價值較骨頭湯更高，而且熱量也更低，特別適合產後媽咪們食用，下面介紹一款鮮蝦炒海帶。

做法：

準備食材： 海帶50克 鮮蝦30克 姜適量 蔥適量 蒜適量 醬油適量 鹽適量 水適量 醋適量 糖適量 香油適量 油1茶匙

1、鍋燒熱，倒入食用油燒熱

2、加入蒜和姜，用油爆香

3、加入海帶、蝦仁炒熟

4、加入水、醬油、糖、醋、鹽、香油等調味料翻炒

5、起鍋，加入幾滴香油，撒上蔥花即可食用

營養小貼士：

1、海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪，與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

2、蝦中富含維生素A，可保護眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。

9. 海帶雞蛋餅

食材：海帶、雞蛋、香蔥、花生油、鹽、胡椒粉。

做法：

1、海帶絲沖洗後放鍋內煮2分鐘撈出，海帶切段，長短自定。香蔥切碎，雞蛋磕入碗內，放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉，攪拌成雞蛋液。

2、不沾鍋放油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速攤平，一面凝固後翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來，兩面煎好後裝盤也可切開食用。

除了以上這幾種吃法，海帶還有許多家常做法，海帶豆腐湯、涼拌海帶絲……等等，大家可以自己動手嘗試做做，每天變著花樣吃吧~

1、玉米排骨湯

玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。
玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。
玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。

材料: 玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

製作步驟1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，
   姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

2、山藥排骨湯

山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
功效：氣血雙補食譜，補虛養身食譜，營養不良食譜 。

材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

製作步驟：1、山藥洗凈，去皮切斷。

2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

3、蓮藕排骨湯

用上好的靈芝來煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。
再搭配上蓮藕，能夠養神，清熱生津，去火防暑，治療失眠乏力。
再配上些排骨在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。
待客、自用都非常給力。
白天人們容易出現乏力，無精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。
出現這種情況，時間久了，大部分人都想著吃藥來解決，其實我們用食療就可以解決。

材料：排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

製作步驟：1、蓮藕切片或塊。姜切片。

2、燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

4、海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。
此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。
海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，
也非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。
不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，
但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，
過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養物質，
尤其是碘，鈣和礦物質，對於懷孕期的你非常有益，排骨富含蛋白質，同時也含有鈣質。

材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。

製作步驟：1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊
2. 排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4公分的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨
3.凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，
   倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

5、冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。
排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，
可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養價值很高的蔬菜。
營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、
鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。

材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

製作步驟：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2 豬排骨洗凈，剁塊。

3 蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

6、土豆排骨湯

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土豆排骨湯味道鮮美，營養豐富，是老少介宜的美食。還可以幫助長高。

材料：排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

製作步驟：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，
     再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

7、蕃茄排骨湯

蕃茄排骨湯味美湯鮮，還有美容養顏，防曬的功效。

材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙。

製作步驟：1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈;
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用;
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。
     在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~
     番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。

做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，
只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

8、蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨為主要食材的家常菜，口味咸鮮，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。

材料：排骨、白蘿蔔、 蔥、姜、枸杞、鹽。

製作步驟：1、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗乾淨。

3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

5、放蘿蔔，放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。

6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

9、香菇排骨湯

香菇排骨湯解毒潤燥：排骨湯豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合乾燥多風的天氣食用。
而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。

材料： 排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

製作步驟：1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，
     在洗一遍，用溫水泡發。

2、將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去乾淨浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，
     但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，
     根據需要再加點鹽和雞精。

10、苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，
民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。

材料：排骨、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。

製作步驟：1、排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。
2、苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。
顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。

重點提示：將排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；
此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

11、木瓜排骨湯

木瓜是熱帶水果，口感好，營養價值豐富。
木瓜中含有豐富的木瓜酶，不僅對胸部發育有很大的幫助，而且能幫助潤滑肌膚，
木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！
加上木瓜酶助消化能力，能夠儘快排出體內毒素，對於由內到外清爽肌膚，很有一套。
木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新！
所以很多凈化潔面凝膠都會含有木瓜酵素的成分，為的是讓肌膚呈現純凈、細緻、清新健康的外觀。

材料：木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。

製作步驟：1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。
2、取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鐘。
3、將木瓜洗凈去皮去籽後切塊，放入湯中煮，再放入薑片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。

不管任何場合，蝦子絕對是一道不失禮的菜色，學會煮幾道蝦子菜，保管你入得廚房，出的廳堂，今天就教你一共十種蝦的做法，讓你做出好吃又好看，色香味俱全的全蝦宴。

1.椒鹽大蝦椒鹽大蝦

1.大蝦洗凈後用牙籤挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。

2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。

3.將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。

4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。

5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。

6.將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。

2.玉子蝦仁、玉子蝦仁

1.豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗后挑出沙線去除錶殼，青豆少許。

2.用刀把豆腐從中間切開（外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1公分厚度的片狀。

3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

4.裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜。

5.上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。

7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。

8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。

9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

3.白灼蝦白灼蝦

1.鮮蝦洗乾淨。

2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。

3.水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。

4.大火煮開后將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分。

5.製作自己喜愛的蘸醬即可食用。

4.清蒸蝦清蒸蝦

1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳。

2.蒜頭和生薑分別剁碎。

3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。

5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。

6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。

5.清鮮鹽水蝦清鮮鹽水蝦

1.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙籤插入背部中段。

2.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈。

3.蔥切段，取一半姜切片。

4.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜。

5.再撒入八角和花椒。

6.最後加入適量料酒，大火煮開。

7.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘。

8.加入適量鹽，繼續煮3分鐘。

9.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味。

10.燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中。

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11.根據個人口味加入適量醋。

12.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。

6.鮮蝦蔬菜粥鮮蝦蔬菜粥

1.將蝦去頭去殼挑去蝦線，切成小段，什錦蔬菜解凍。

2.鍋中倒少許油，油熱后將蝦肉和蔬菜一起下鍋翻炒幾下。

3.將洗凈的米也下鍋翻炒片刻。

4.添水，大火燒開。

5.水開後轉小火，煮至米粒爛熟，粥粘稠。

6.出鍋時加些白須椒粉和生抽調味即可。

7.香辣蝦香辣蝦

1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨后淋干水分備用。

2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。

3.鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。

5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。

8.醬油河蝦醬油河蝦

1.蔥姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸魚豉油（或料酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。

2.鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。

3.控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。

4.最後將調好的味汁倒入即可。

9.宮保蝦球宮保蝦球

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，腌製片刻入味。

3.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。

5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

6.放入蝦仁炒散。

7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒。

8.加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球。

9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

10.三色炒蝦仁三色炒蝦仁

1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。

2.腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉。

3.抓拌均勻。

4.胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。

5.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。

6.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。

7.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。

8.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
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白玉菇炒蝦仁豆腐炒蝦仁

蝦仁炒麵條

蝦仁炒蛋

蝦仁蒸蛋

近日，有糖尿病友來問：秋葵真的能降血糖嗎？
在市場和超市，一種長10公分左右、形似辣椒、顏色翠綠、口感爽脆的蔬菜逐漸受到市民喜愛，它就是秋葵。
有人叫它「植物黃金」，說它營養價值堪比人蔘，甚至有傳言說秋葵治療糖尿病有奇效。
秋葵的功效真的這麼神奇嗎？今天我們給來它正正名！

秋葵是近幾年來很熱門的暢銷營養保健蔬菜，不但許多中老年人常吃，更備受許多糖尿病患者的鐘愛。
這道菜，有的人覺得好吃，有的人則覺得黏糊糊的吃不慣。
說到秋葵最著名的功效，我們一起來看看，吃秋葵真能降血糖嗎。

陳維亞教授介紹，秋葵富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，
秋葵粘液中含有可溶性膳食纖維，營養價值較高。
但最近網傳秋葵有治療糖尿病、補腎壯陽等神奇功效，誇大了秋葵的功效。
秋葵只具有食療作用，並沒有藥效，靠吃秋葵來治癒病情幾乎不可能。
欒天慶說，由於秋葵性寒，所以脾胃虛寒的人應少吃，過量食用容易導致消化不良。

從營養價值來看，每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，
更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。

膳食纖維含量較高，確實可以在一定程度上
降低餐后血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。
所以說，吃秋葵對幫助降血糖是有好處的！它不是剋星啦！

還有不少人說，秋葵是糖尿病的「良藥」，果真如此嗎？秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。

但整體來說，胰島素是現在找到的降糖效果最強大的物質，
秋葵既不是胰島素，也沒有證據說它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能專「克」糖尿病。

專家介紹，秋葵是一種含糖量很低的蔬菜，又富含可溶性膳食纖維，
能增加人的飽腹感，可阻止碳水化合物的消化，延緩糖的吸收。
所以，在糖尿病患者的飲食治療中，建議患者常吃低糖、富含膳食纖維蔬菜。

專家還表示，目前還沒有研究證明，某種食物能提高胰島素的敏感性和促進胰島素的分泌。
秋葵裡並不含胰島素，其自身是沒辦法降糖的。
「糖尿病患者的飲食要注重營養均衡，食療指攝入綜合食物的治療作用，不是指單一、大量攝入某種食物的作用。」

不過，秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。
但如果直接停葯，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大錯特錯啦。

秋葵怎麼做好吃？來看看下——

秋葵炒肉主料：秋葵300g，裡脊肉200g輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，姜適量，大蒜適量，蔥適量做法：
1、 秋葵洗凈，去掉頂部
2、 鍋內燒水，放入適量油和鹽
3、 水沸騰後放入秋葵焯水
4、 然後撈出過冷水
5、 肉切絲，放入料酒生抽鹽澱粉腌制10分鐘
6、 紅椒切絲，生薑、大蒜、蔥切末
7、 秋葵切塊
8、 鍋熱油，爆香姜、蒜
9、 放入肉絲翻炒變色
10、放入紅椒絲
11、然後放入秋葵
12、加入鹽
13、 加入雞精即可出鍋
小貼士1. 秋葵整隻焯水，可以保留營養。
2.焯水時加入鹽和油是為了保持秋葵顏色翠綠。
2.秋葵已經事先焯過水，所以炒的時候要快速，以免丟失營養。
 

蒜蓉拌秋葵主料：秋葵200g 輔料：香油適量，鹽適量，糖適量，蚝油適量，醋適量，大蒜適量，紅椒適量做法：
1、 秋葵洗凈，去掉頂部
2、 在開水中焯一下
3、 倒出用涼水沖凈
4、 從中間剖開碼入盤中
5、 準備好大蒜和紅椒
6、 大蒜擦成泥，紅椒切成沫，並加鹽
7、 加糖、醋、蚝油、香油
8、 攪拌均勻
9、 淋在碼好的秋葵即可食用
小貼士：秋葵焯水時一定等水開了下秋葵，並加入幾滴食用油，焯水時間不要超過1分鐘，以免影響色澤和口感
 

​秋葵炒蛋主料：雞蛋180g，秋葵100g輔料：油10ml，鹽5g，清水15ml做法：
1、 準備材料，秋葵清洗乾淨
2、 切成片
3、 雞蛋加入清水打散
4、 加入1/2小勺鹽攪打均勻
5、 鍋中放油，油熱后將秋葵下鍋，加入1/2小勺鹽翻炒
6、 將打散的蛋液倒入鍋中
7、 等待十秒鐘至鍋中蛋液稍微凝固
8、 輕輕翻動
9、 最後翻炒均勻即可
小貼士1、生秋葵有一種微澀的味道，但在熱油中翻炒過就會消失，這樣處理秋葵的口感更好

2、雞蛋要想炒得嫩就要加水，一個雞蛋加1小勺的水就可以了

3、蛋液入鍋不能立刻翻炒，要等待十秒鐘，否則炒出的雞蛋不成塊，影響美觀
 

油潑秋葵主料：秋葵10個輔料：油適量，花椒適量，干辣椒適量，蔥適量，蚝油1大勺，米醋1大勺，半芝麻油適量
做法：
1、秋葵洗凈去蒂。
2、沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右。
3、快速撈出投入冰水中。
4、將過涼的秋葵對切開。
5、蔥白切絲備用。
6、將切好的蔥白放在秋葵上。
7、再擺上干紅椒絲。
8、取一大匙蚝油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許雞精調勻碗汁備用
9、鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。
10、將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。
11、將調好的碗汁澆在菜上。
12、吃時拌勻即可。小貼士1、焯蔬菜時，水中滴入幾滴食用油，可保持 菜色鮮亮。

2、調碗汁時我喜歡醋多一點，碗汁的配比可根據自已的口味，也可適量加點糖。

3、秋葵焯至變翠綠時即可撈出，立即投入冰水，切不可長時間焯煮，以保持清脆的口感。

羊肉炒秋葵秋天進補吃羊肉！我想這一定是個非常好的選擇！
在我印象中，羊肉熱量是非常高的。
可是，我上網查詢過國內的營養分析說羊肉的熱量以及脂肪比豬肉以及牛肉要低。
在我去參加的烹飪學習班，有政府健康部門人員給我們發資料顯示羊肉熱量是最高的！
僅次於培根！
無論如何，一直以來人們都覺得：羊肉，可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪。
所以才說秋天吃羊肉是進補好時機！

秋葵，也有人叫它羊角豆。秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。
但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。
燙熟後蘸摻有薑末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多

主料：羊肉300g，秋葵12枚
輔料：橄欖油適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，蒜頭適量，孜然粉適量

做法:
1. 羊肉切粒，用生粉、生抽、孜然粉、橄欖油腌制。秋葵開水焯後過冷河去頭去尾切粒。

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2. 燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜頭爆香。

3. 加入腌好的羊肉。

4. 大火翻炒片刻。

5. 調入適量生抽。

6. 再倒入切好的秋葵。

7. 炒均勻，最後再調入適量鹽，熄火。小貼士：1、炒羊肉最好選擇羊肩肉，此部分肉質最嫩滑。

2、羊肉腌制的時候適量加入孜然粉，吃起來更美味。

3、秋葵開水焯後過冷河再切粒可保留它的營養成分。
 

乾煸秋葵主料:秋葵300g,五花肉50g
輔料:蒜1頭,姜1塊,蔥1段,豆豉少許,白糖1茶匙,料酒2湯匙,生抽1湯匙,鹽1茶匙,雞精1/2茶匙
做法：

1. 秋葵切大厚片（這樣吃起來有肉感，太薄了煎完沒有那種裡外分口感的味道）。
   姜，蒜，蔥切片。五花肉切片。

2. 2. 鍋里放油，放入秋葵不動，煎兩面微黃。盛出

3. 3. 五花肉煸炒出油，放入蔥姜蒜豆豉，煸炒出香味。放入料酒，生抽，鹽翻炒均勻。

4. 4. 倒入秋葵和紅椒絲，煸炒收干汁即可。出鍋放點雞精提味。
   小貼士秋葵一定要選擇嫩秋葵，老的像嚼樹皮。選小不選大，選帶毛絨的感覺那種，比光滑的更嫩。

白灼秋葵主料：秋葵一盤
輔料：薑絲、 蒜沫適量，六月鮮一湯匙 ，鹽一湯匙，糖一湯匙

做法：
1、用鹽水泡上，洗乾淨

2、姜切絲備用，蒜切沫備用

3、鍋內放入水，放入薑絲和一勺鹽

4、水開后再放入秋葵，煮三分鐘，不要蓋蓋子容易變黃，煮好后撈出放涼水盆里

5、 六月鮮（醬油的一種，沒那麼咸，很鮮），加少許水，備用

6、 秋葵去蒂對半切開，把薑絲和蒜末鋪在秋葵上面，把調好的六月鮮汁倒入
7、 鍋燒熱油冒煙，澆在秋葵上面就好了，很清爽的一道菜
 

秋葵雞蛋餅主料：秋葵6個 雞蛋2個
輔料：鹽3g， 胡椒粉2g
做法：
1、 秋葵洗凈，切成2mm長的小段
2、雞蛋打成蛋液
3、調入鹽和胡椒粉，打勻
4、將切好的秋葵放入蛋液中拌勻
5、鍋里倒入適量油，燒至溫熱，倒入秋葵蛋液
6、 小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻轉，煎另外一面
7、 煎至兩面金黃即可出鍋，切成小塊即可食用

秋葵的食用禁忌在1、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；

2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；

3、秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

糖醋苦瓜

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗凈後切成簿片 加少許鹽腌一下 除去水分;紅尖椒切成小段。

2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油 加入薑末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。

提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

關於苦瓜：

1、苦瓜雖苦 卻不會把苦味傳給其他的菜。

2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食療食物。

3、經常食用可提高人體免疫能力。

咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵 鹽水浸泡後洗凈 用滾水焯 浸入涼水中片刻 撈出 控干水分。

2、起鍋熱油 爆香薑末 放入適量咖喱粉炒勻 加少許水 並用鹽、蘑菇精調味 勾欠後 倒入焯過的菜花 翻炒幾下即可出鍋。

菜椒筍尖

原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、蘑菇精調味 並放入菜椒 略炒後即可出鍋。

野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蚝油

做法：

1、冬瓜切厚片 整齊地擺入盤中。野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。

2、起鍋熱少許油 爆香薑末、野山椒 並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味 煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上 放入蒸鍋蒸5-10分鐘 取出後倒出盤中多餘的水分。

3、另起鍋熱少許油 倒入約兩大匙素蚝油 略燒後 用生粉勾簿欠 最後將蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

1、冬瓜不用去皮 否則蒸出來的容易爛。

2、冬瓜蒸完後 一定要控干盤中的水分。

茄汁茭白

原料：新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮 洗凈 斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油 爆香薑片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水 以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八成熟時 倒入適量番茄醬 加少許水、鹽、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

番茄豆腐乾

原料：白豆腐乾、番茄(西紅柿)、綠菜椒

做法：

1、白豆腐乾洗凈 切成簿片 西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油 爆香薑絲 放入白豆腐乾 煎至兩面金黃色 再放入綠菜椒 加少許清水翻炒 最後放入西紅柿 加鹽、蘑菇精調味 即可出鍋

春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透 滾水煮1分鐘 洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗凈切片。

3、起鍋熱油 爆香薑末 放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻 放鹽、蘑菇精調味 即可。

不宜同時進食的食物有哪些(一)

豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。

豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。

還有一說：豆腐不易與菠菜同吃 但如果將菠菜用滾水焯1分鐘 由於菠菜所含草酸極易溶於水 如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。

五寶鮮蔬

原料：菜膽(也叫上海青)、干木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)

做法：

露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。

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1、菜膽掰成一片片的洗凈 干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡蘿蔔切片 備用。

2、起鍋熱少許油 先放入菜膽快速翻炒 用鹽、蘑菇精調味出鍋 如圖擺在盤底。

3、另起鍋熱少許油 依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用鹽、蘑菇精調味 並勾簿欠出鍋 如圖盛到剛才擺好的菜膽上。

如意節節高

原料：青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分 其他部分由於吃起來比較老 另外放到青菜卷裡面了)

做法：

1、筍尖切片 青紅尖椒也切片。

2、起鍋熱油 先放入筍片翻炒至略有金黃色 再放入尖椒 快速炒幾下 同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精 再淋上少許水分 炒至色澤均勻即可。

馬蹄蘭豆

荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口清脆的 再配上漂亮的紅、白素鮮魷(魔芋製品) 更是養眼的。

原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷

做法：起鍋熱油 將所有原料一起倒入快速翻炒 最後用鹽、蘑菇精調味即可。

心得：

1、非常簡單 不過炒的過程中 可以淋上少許的水 以免炒焦。

2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟 不需要炒太久的。

3、如果為了色澤更好看 出鍋前可以稍許勾欠。

三絲豆乾

原料：白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔

做法：

1、超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的 也可以用買來的直接切絲。

2、其餘材料切成細絲

3、起鍋熱油 放入少許薑末爆香 再放入豆腐乾煸炒 炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒 最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。

醋溜白菜

原料：大白菜、紅尖椒、薑末

做法：

1、大白菜洗凈切片 紅尖椒切片。

2、起鍋油熱後 先放入薑末和紅尖椒 然後倒入大白菜一起翻炒 再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味 最後勾芡出鍋。

心得：

1、白菜不要炒得太軟、太久。

2、醋溜白菜不是單純的酸 要加其他的調料中和陪襯 更能顯出醋的香味來。

蕃茄豆皮燴絲瓜

原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法：

1、 蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用。2、絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用。3、番茄洗乾淨，切塊待用。4、豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。5、 凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝干油分。6、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、（或者素易鮮）勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

營養小貼士：

豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

銀耳竹筍湯

原料：干銀耳25克、竹筍300克做法：將干銀耳用水泡開、去根蒂切小，竹筍洗凈，鍋內加水煮沸，放入銀 耳 竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可。

特點：銀耳潤肺，竹筍祛濕利水，可消除囤積的脂肪油膩。

燉素丸子

材料：山珍丸一袋，豆腐一塊，白菜200g，粉條50g。

調料：醬油一匙，素雞精一勺，開水，香油，花椒若干粒。

做法：在鍋里加入開水，沸騰後加入白菜，豆腐，粉條，開鍋後放入山珍丸。之後將調料混合後勾芡，澆入鍋內。開鍋即食。

糖醋雙絲

材料：白蘿蔔，紅蘿蔔各一條

調味料：鹽，麻油少許。白糖，白醋適量

製作步驟：

1.紅，白蘿蔔去皮切絲，放入碗中，加上少許鹽巴，腌制15分鐘。

2.將鹽水瀝干，加醋即糖拌勻，淋上麻油即可。

涼拌雪菜豆乾丁

材料:芥菜2把，豆乾8塊，青辣椒，紅辣椒各半條

調味料：醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖少許，麻油2茶匙

製作步驟：

1.芥菜洗凈揀去老葉子，擰乾水分切碎成丁，加鹽腌制10分鐘後瀝干水分。

2.豆乾切丁，用滾水輕燙，瀝水，趁熱將所有調味料加入，拌勻。

3.把青，紅辣椒洗凈切細段，與豆乾丁，芥菜丁拌勻即可食用。

備註：可依據個人口味加入辣椒醬