不管任何場合,蝦子絕對是一道不失禮的菜色,學會煮幾道蝦子菜,保管你入得廚房,出的廳堂,今天就教你一共十種蝦的做法,讓你做出好吃又好看,色香味俱全的全蝦宴。 1.椒鹽大蝦椒鹽大蝦 1.大蝦洗凈後用牙籤挑去蝦線,剪去長須,撒入料酒拌勻,碼味10分鐘待用。 2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽,蒜頭壓成蒜蓉,蔥和辣椒都切細末待用。 3.將碼味過的大蝦瀝干,再用廚房紙徹底擦乾水分,拌入澱粉,讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。 4.鍋內放稍多的油,燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸,每面1-2分鐘即可。 5.撈出大蝦瀝油,鍋內留少許底油,中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。 6.將大蝦回鍋,下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。 2.玉子蝦仁、玉子蝦仁 1.豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗后挑出沙線去除錶殼,青豆少許。 2.用刀把豆腐從中間切開(外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段后,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1公分厚度的片狀。 3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁。 4.裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜。 5.上鍋蒸,鍋開后三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。 6.把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。(如果水分過少,可適量添加少許冷水)。 7.把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可。 8.把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上。 9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。 3.白灼蝦白灼蝦 1.鮮蝦洗乾淨。 2.將蝦放入鍋中,倒入清水,水量末過蝦。 3.水中放少許鹽,加入蔥結,薑片,淋入少許料酒。 4.大火煮開后將蝦撈出,投入冰水浸泡片刻,取出瀝干水分。 5.製作自己喜愛的蘸醬即可食用。 4.清蒸蝦清蒸蝦 1.沙蝦清洗乾淨,剪去蝦須、蝦腳。 2.蒜頭和生薑分別剁碎。 3.蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的,所以受熱非常快,如果你是用碟子裝起來蒸的話,時間上要延長一點啦)。 4.另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末。 5.加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很咸,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。 6.大火蒸5~6分鐘之後,關火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了呀。 5.清鮮鹽水蝦清鮮鹽水蝦 1.鮮蝦洗凈、剪去蝦須,用牙籤插入背部中段。 2.輕輕剔除蝦線,再次用清水沖凈。 3.蔥切段,取一半姜切片。 4.鍋中加入適量的清水,放入蔥姜。 5.再撒入八角和花椒。 6.最後加入適量料酒,大火煮開。 7.倒入鮮蝦,轉中火煮2分鐘。 8.加入適量鹽,繼續煮3分鐘。 9.加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味。 10.燜蝦的過程中,製作姜醋,剩餘的姜切末,放入碗中。 露營車-公路旅遊精選景點,租露營車玩秘境景點,露營行程體驗,租車環島,露營車上可以洗熱水澡,有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣,露營車自排,車上可以睡4到6人,露營車合法承載六人。 精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡 濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖,軟香Q、不黏牙,口味獨步全台,色香味意形兼備, 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作,溫度一定要控制的剛剛好,才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹? 西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』, 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。 北部潛水由專業潛水教練帶領,初學者也能盡情探索海底世界 秀姑巒溪親子一起泛舟去刺激安全又開心 珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表,自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶,傳佳五十年來全程參與,並且一路成長茁壯;目前旗下有五百多種商品與奶茶相關,傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代,肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化,於2021年全面升級自家網頁,替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售!如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗,擁有最多元化的銷售通路,普惠以肉品批發,替知名食品製造廠商,知名連鎖餐飲集團提供肉品食材,我們專業於替長期合作廠商打開知名度。 全世界最好喝的奶茶在台灣,傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保,倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外,傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗,可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善,須先從自身開始提升標準,才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證,因此我們依循食安法規,建立衛生管理規範,審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場,提供肉品檢疫證,確保鮮度後,再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。 尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商,在肉品進口市佔率高達40%,請成為我們的牛肉批發商,替您的產品打開市場。 秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽 推薦生鮮雞肉販售企業,普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作, 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪, 品質保證,歡迎成為我們雞肉批發商。 11.根據個人口味加入適量醋。 12.充分攪勻,做為姜醋汁,吃蝦時蘸食。 6.鮮蝦蔬菜粥鮮蝦蔬菜粥 1.將蝦去頭去殼挑去蝦線,切成小段,什錦蔬菜解凍。 2.鍋中倒少許油,油熱后將蝦肉和蔬菜一起下鍋翻炒幾下。 3.將洗凈的米也下鍋翻炒片刻。 4.添水,大火燒開。 5.水開後轉小火,煮至米粒爛熟,粥粘稠。 6.出鍋時加些白須椒粉和生抽調味即可。 7.香辣蝦香辣蝦 1.買回來的蝦洗凈,剪去須,用牙籤從第二節處挑出蝦線,再去洗乾淨后淋干水分備用。 2.蔥切斷兒,蒜扒皮整個備用。 3.鍋內放油,可以適當多些,油七、八在熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出。 4.把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放蔥、蒜、花椒炒香,再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。 5.倒入辣椒,翻炒一會,放入香辣醬,翻炒均勻。 6.倒入小半小碗水,加鹽、白糖,翻炒。 7.加入蝦,翻炒一會兒,當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻,快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。 8.醬油河蝦醬油河蝦 1.蔥姜蒜切末; 味汁:碗里放入蒸魚豉油(或料酒),生抽醬油,白糖,鹽,用少量冷開水調開。 2.鍋內多加些油,燒至五分熟時,將蝦控去水分倒入,翻炒炸酥。大約一兩分鐘。 3.控油撈出蝦放入盆中,頂部放上蔥末,薑末,蒜泥,淋上一勺熱油。 4.最後將調好的味汁倒入即可。 9.宮保蝦球宮保蝦球 1.大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線。 2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻,腌製片刻入味。 3.干辣椒切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用。 4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。 5.鍋內油燒至6成熱,放入花椒和干辣椒煸炒出香味。 6.放入蝦仁炒散。 7.炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒。 8.加入調味汁炒勻,讓料汁包裹住蝦球。 9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。 10.三色炒蝦仁三色炒蝦仁 1.蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘。 2.腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉。 3.抓拌均勻。 4.胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。 5.鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色后即可撈出。 6.另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。 7.加入少許鹽,加入玉米粒翻炒。 8.然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火。 蝦仁炒麵條 蝦仁炒蛋 蝦仁蒸蛋 |
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