標籤: 珍珠奶茶

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因為現在有很多豬肉都是養豬場泗陽出來的，所以豬肉的星期會比較重，吃豬肉值錢為了去除腥氣和裏面的一些油脂，可以過水焯一遍，這樣在用豬肉當做食材的時候做出來的食物味道吃起來會更加鮮美，切豬肉的口感吃起來會更加細嫩，那麼豬肉用熱水還是冷水焯比較好呢?

焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質，還可以起到殺菌消炎的作用。不過大家一定要注意焯水時間，盡量不要超過一分鐘，否則可能會導致營養流失，甚至可能會影響到食物的口感。

那麼今天就要說到豬肉的焯水，其實大多數人都有個壞習慣就是喜歡把肉，放到熱水裡面烫一燙就撈出來，這麼做就是焯水了嗎?豬肉進入了熱水裡面烫一燙時間不久並不能做到去腥，把肉質變軟的效果，而且還會只把外面的一層肉質變熟，裏面還是生的，這樣口感會極差。

不要小看了焯水這一步驟，焯水是很影響菜好不好吃的一門技巧。所以說必須要用冷水來進行給豬肉焯水，冷水焯水，豬肉先放進鍋里的冷水中，冷水會慢慢的浸入肉裏面，這樣達到均勻效果些。苦澀味去除，還可以排除豬肉里的血污。

所以說一直以來，一大部分人用的懶人方法其實是不行的，還是要堅持下來噢。焯水可以使肉類原料去除血污等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味，腥味等。

調水后可以調整幾種不同原料的成熟時間，減少正式烹調時間，由於食材的原料不同，放鍋里加熱的成熟時長也不同，所以很多食物焯水之後會成為半熟的程度，然後二次加工的時候就能很快的出鍋了，如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料有些生，有些熟，導致口感很差!

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黃瓜在日常生活中的使用方法非常多，除了涼拌黃瓜直接食用黃瓜之外，也可以腌制小黃瓜當做一個非常不錯的下飯菜。腌制黃瓜是許多人都非常喜歡吃的一道美食，尤其是在家中菜不合胃口的時候，端出一小碟腌制黃瓜想必都會被一掃而空。而在家製作腌制小黃瓜的時候，要學習到的方法有哪些?

腌黃瓜的做法一

材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭

做法：

1、黃瓜洗凈后擦乾表面的水分，切小拇指粗細的條;

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

3、大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右;

8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右;

9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

腌黃瓜的做法二

原料：黃瓜(三斤);

配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);

步驟：

1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;

2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);

4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;

5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

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獼猴桃具有非常不錯的美白功效，所以獼猴桃也是受大眾認可的一種美容養顏水果。有的女性都喜歡每天吃一個獼猴桃，長期以往就會明顯發現皮膚較之前更細嫩。但是獼猴桃除了直接食用之外，其實還有其他的製作方法。其中也可以使用到獼猴桃製作出獼猴桃果酒，因此獼猴桃泡酒的具體製作方法是怎樣?

獼猴桃如何泡酒

1、獼猴桃泡酒有一種比較簡單的做法，在製作時需要準備獼猴桃2000克，白酒3000克，乾淨的玻璃瓶一個。把準備好的新鮮獼猴桃，把準備好的新鮮獼猴桃削掉外皮瓣，果肉切成塊狀。

2、準備好的乾淨玻璃瓶，要用高溫消毒，並控干裏面的水分，再把削成塊兒狀的獼猴桃放到玻璃瓶中，然後加入準備好的白酒，白酒一定要把獼猴桃全部淹沒，然後把玻璃瓶密封后，直接放到陰涼的地方浸泡，三十天左右裏面的獼猴桃酒就能做好。

獼猴桃泡酒的做法大全

1、獼猴桃泡酒還可以把它和白糖搭配在一起直接發酵，在需要的時候，可以準備適量的新鮮獼猴桃，如果獼猴桃還沒有熟透，可以把它放到紙箱中進行催熟，催熟以後把他外錶帶有絨毛的表皮去掉，直接放到大的下班瓶中。

2、加入適量的冰糖，用筷子把它們調勻，然後再把玻璃瓶密封后，放到溫暖的環境中發酵，每隔三天要搖動一次，等玻璃瓶中的獼猴桃起大泡就要及時放氣，並用力搖勻，7到10天以後，裏面的獼猴桃就能全部化成水湯狀，這時可以聞到濃郁的酒香。

3、繼續發酵十天左右，裏面的獼猴桃酒就能發就完成，取出以後用乾淨的紗布過濾，得到的液體重新裝入的玻璃瓶中，再放置一個月左右，這時美味的獼猴桃酒就做好，可以取出飲用了。在獼猴桃泡酒的過程中，不能帶入生水和油脂，不然會影響獼猴桃的發酵，也會讓泡出的酒口感變差。

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現在正是吃基圍蝦的好時候，基圍蝦的蝦肉比較清甜，非常的淡，不會太腥，所以許多人都特別愛吃，關於基圍蝦的吃法也是有很多種的，除了要掌握好製作的方法和技巧，還要掌握製作基圍蝦的調料，因為有足夠的調料才能更加入味，做出來的基圍蝦，口感上也是非常好吃的。

1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。

2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。

3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼后，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。

4、鍋中水開后，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。

5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鍾后，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝干水分，裝盤。

6、別著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以”拿來主義”，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。

7、蔥絲和薑絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。

8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。

9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。

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馬上就要端午節了，端午節要吃粽子，這時大家就開始包各種各樣的粽子，第1次包粽子總是掌握不好米的用量，還有餡兒料怎麼放，個別的會因為粽子包的方法不對，導致在煮粽子的時候完全化開，豆沙粽怎麼做是最好的，這就成了我們非常關注的問題。

豆沙粽

材料

圓糯米1斤，豆沙200公克，粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘16張，粽繩8條

做法

(1)糯米洗凈泡水3小時瀝干水分，粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘刷洗乾淨浸泡於水中備用。

(2)糯米分成8等份，豆沙亦分成8等份，搓成長條形。

(3)粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘2張，頭尾重疊折成長三角形斗狀，先放1/2份糯米，再放入豆沙條餡，上面再鋪上1/2份的糯米，包成潮州粽之長條狀，以粽繩仔細綁好。

(4)鍋中加水漫過粽子煮沸，水開后以中小火煮約2小時即可。

紫米豆沙粽

材料

黑糯米 5磅,圓糯米 4磅,豆沙 5磅,粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 1包,綿繩 1綑

做法

1、粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘用熱水浸泡,稍軟後用毛巾兩面擦洗乾淨,將恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘柄剪平,數張粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘一疊從中對摺,放鍋中,加水蓋過粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘,上壓重物,以免粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘浮起,煮約30分鐘,待涼后再清洗一遍,粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘很多塵,務要洗乾淨.

2、黑糯米洗凈后泡水過夜.黑糯米需較長時間浸泡,圓糯米則不需,故分開時間浸泡.

3、圓糯米洗凈后與已浸泡一夜的黑糯米一起浸泡2-3小時.然後瀝干.

4、利用泡米的時間準備豆沙餡,買現成的豆沙即可,分成每個約60g-70g,搓成長圓型後放冷涷層凍至硬,這樣包的時侯米粒才不會進到豆沙中,若有米粒進入會夾生,煮不熟.

5、取兩張粽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘,頭尾相疊,在1/3處折成斗型,放兩匙糯米,稍攤開,放豆沙餡,再放兩匙米覆蓋,包成粽子,用綿繩綁緊即可,雖說綁緊,但不需死命的綁緊,以免米粒被推擠進豆沙內.

6、用壓力鍋煮粽子,省時又方便,大火煮至壓力鍋發出響聲後轉中火再煮20分鐘熄火,至紅色指示桿降下才可開鍋.

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藥材是生活中必不可少的東西，藥材的作用非常多，它是治療身體疾病的首選，而且藥材的種類非常多，以中醫為例，各種典籍中記載了各種對疾病有療效的藥材，其中，當歸就是一種非常受歡迎的藥材，具有保健和治療的功效，而當歸能吃下去嗎？下面就來看看講解吧。

當歸，別名干歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。中國1957年從歐洲引種歐當歸。主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次為雲南、四川、陝西、湖北等省，均為栽培。國內有些省區也已引種栽培。其根可入葯，是最常用的中藥之一。具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸、抗癌 、抗老防老、免疫 之功效。

當歸的功效

歸性溫，服用之後具有活血補血的作用，如果是一些體虛還有貧血的患者服用是非常好的。除此之外，當歸還是一種女性葯，具有調經止痛的作用，如果女性出現了月經不調或者是痛經等等情況，那麼服用當歸也能夠很好的調養身體。

當歸屬於草本植物，在我國的很多地區之中都具有生長，特別是甘肅、雲南以及陝西、四川等地。傳統中醫認為，當歸功效能上能下，上可活血補血，下可通便潤燥，所以說功效是非常巨大的。

現代醫學研究發現，當歸之中含有豐富的維生素、微量元素、揮髮油以及各種對身體有益的元素，服用之後能夠很好的治療貧血、女性月經以及老人便秘等等情況。隨着現代科學的不斷進步，當歸的一些其他隱藏藥性也在不斷的被發掘，例如養顏美容、抗氧化作用以及提高身體免疫力、抗癌作用等等，這對於促進人體健康都是具有非常重要的意義。

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臉上長斑對於人們的生活來說是非常痛苦的事情，因為長斑會給身體形象造成極大的破壞，讓人們的臉部潔凈度大大下降。因此，祛斑也是生活中不少人熱衷的事項。而用當歸祛斑的方法比較流行，因為當歸含有較多的活性成分，下面就來看看用當歸祛斑方法有哪些呢？

當歸對去斑有一定效果，當歸是很常見的一種食材，也是一種藥材，當歸在平時的用藥價值極為廣泛，經過中醫的研究發現，當歸中不僅僅可以補氣活血，還可以調理經絡，促進通腸潤便等多種功效，所以在平時對身體很有好處，另外當歸還能提高免疫力功能，抗消炎，保護肝臟，預防輻射，所以當歸祛斑顯著。

當歸可以去斑美白，用當歸半斤煮水一碗天天塗在斑點上半個月照樣可以收到不錯的效果。吃當歸可以祛斑，補血和血，調經止痛。主要用於月經不調，經閉腹痛，血虛頭痛，眩暈，大便乾燥，跌打損傷，風濕痹痛等，這是當歸的工效。

要想真正祛斑就要做由內而外的去，色斑是由於人體產生黑色素堆積而形成的，很多人用不同的方法把色斑祛除之後還是會複發，這是由於人體還在產生黑色素，色素還在堆積。如果從體內分解排除色素，並且抑制黑色素的形成，再加上外部皮膚的護理，這樣的祛斑才更加持久有效。

食療祛斑：

1.當歸山楂茶：當歸、山楂各10克，白蘚皮、白蒺藜各5克。將諸葯同置杯中，沖入沸水，密封浸泡10-20分鐘後代茶飲用，每日1劑，連續1月。可疏肝健脾，消斑化淤。

2.枸杞生地散：枸杞子100克，生地30克。將杞子、生地焙乾、研末、混勻，每取10克，每日3次，溫開水或用白酒適量沖服，連續1月。可補肝腎，去黑斑。

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大家在挑選黃秋葵的時候，要盡量挑選較嫩的黃秋葵這樣的秋葵吃起來口感才會更好。而近幾年來，網上也研發出了許多不同的秋葵吃法。並且這些吃法都較為簡單，例如秋葵煎蛋不僅樣式好看，味道也非常不錯。而且利用秋葵製作出來的黃秋葵干也是一個不錯的小零食，因此黃秋葵乾的具體製作方法是如何?

原料：黃秋葵適量、橄欖油適量

做法：

1、準備好黃秋葵，選購黃秋葵的時候要注意挑嫩的秋葵，手在根部的地方輕輕捏一下能感覺到比較軟得那種就是比較嫩的。

2、把秋葵放入水中仔細清洗乾淨，然後切掉根部待用。

3、燒一鍋水，水開後下入秋葵汆湯2分鐘左右。

4、然後把秋葵撈出來過一下涼水。

5、用廚房紙吸干秋葵表面的水分和粘液，排入烤盤，並在秋葵上刷上適量的橄欖油。

6、烤箱預熱220℃，把秋葵放入提前預熱過的烤箱中層，220度烤制15-20分鐘即可。

擴展資料

吃黃秋葵的注意事項：

1、選購

購買黃秋葵的時候要注意挑嫩的秋葵，手在根部的地方輕輕捏一下能感覺到比較軟得那種就是比較嫩的，要烤到秋葵蔫蔫的那種才好吃。

2、炒秋葵不能加水

秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

3、秋葵最適合的切法

整根或切半。秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。

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拇指餅乾一種外形類似手指一樣的餅乾，不僅外形十分受人喜愛，而且口感酥脆，營養豐富，時候兒童食用，也可以蘸一些番茄醬或者是果醬食用，味道會更好，而拇指餅乾自己在家也可以製作，做法材料也很簡單，我們需要準備好雞蛋以及白糖加上麵粉和椰蓉即可。

拇指餅乾的做法是什麼?

做法

做法一

材料:

手指餅乾

蛋黃40克

蛋白60克

糖粉 60克

低筋麵粉50克

純椰蓉 適量

做法：

1、烤盤鋪上油紙;烤箱預熱180度;低筋麵粉過篩備用。

2、將蛋黃和一半的糖粉一起打發，即為蛋黃糊;再將蛋白和另外一半糖粉打發至乾性發泡，即為蛋白糊。

3、將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，再加入低筋麵粉輕輕拌勻，裝入放好平口花嘴的擠花袋中。

4、在烤盤上間隔擠成手指形狀，上而一一撒上適量純椰蓉。

5、放入烤箱中層 190度爐溫，約烤8分鐘即可完成。

做法二

原料

蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克，香草精數滴。

烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘，烤制餅乾微金黃色，質地乾脆。

製作過程

1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗里備用。

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的細砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡。

3、打發好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。

4、蛋黃里加入剩下的20克細砂糖，滴入幾滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。

6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。

7、再加入1/2過篩后的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。

8、重複第7步的過程，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的麵糊。要注意，這個時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊，不產生大氣泡，也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導致蛋白消泡了。

9、把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊。

10、把麵糊送入預熱好的烤箱，190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，質地乾脆。

做法三

配料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋麵粉35克。

製作過程：

1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

2、加入1/3的細砂糖

3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。

4、再加入1/3的細砂糖

5、繼續攪打至蛋白出現紋路。

6、加入最後1/3的細砂糖

7、繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角

8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散

9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要划圈)

10、篩入低筋麵粉。

11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要划圈)

12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入190度預熱好的烤箱中層烤約10分鐘。

TIPS

1、因為不需要擠出花紋，所以這款餅乾其實並非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把麵糊裝進保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個口，就可以直接擠出麵糊了。

2、麵糊拌好以後，要儘快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的品質。

3、手指餅乾的吸水性非常強，暴露在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟，所以要注意密封保存。

做法四

主料

2個蛋黃

手指餅乾

25細砂糖

70g低筋麵粉

配料

2個蛋白

45細砂糖

適量防潮糖粉

製作步驟

1、蛋黃加入25克糖打至松發變白2、蛋白加入45克糖打至彎勾3、蛋白分三次加入蛋黃中，用刮刀拌勻。4、加入過篩的低筋麵粉拌勻。5、裝入圓口的裱花袋中6、排列裱在墊有烘焙紙的烤盤上，放入預熱190度15分鐘的烤箱中，烘烤10-12分鐘即表面金黃7、拿出手指餅，趁熱在表面撒上防潮糖粉，放至涼透后密封保存。

小貼士

小心看火，手指餅乾不要烤得太干硬。

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在生活中很多人在麵館吃到的湯麵十分美味可口，尤其是麵湯非常鮮美可口，而且令人垂涎欲滴，而且營養價值也比較豐富，而麵館裏面的湯料自己在家也可以進行製作，自己做的非常衛生健康，需要準備一隻雞，加上豬骨放進水裡進行燉煮，放入大料即可熬製成湯底。

麵館里的湯料怎麼做?

1、準備材料。土雞一隻約1500克，豬大骨1000克，脊骨1000克，排骨500克，豬蹄500克等，都放在清水中泡出血水。然後再放在鍋里，加入沒過食材的水，進行焯水，五六五分鐘后撈出再次放清水中搓洗乾淨后瀝水。

2、準備香辛料。紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、肉桂2克、丁香0.5克、花椒5克、大料5克、小茴香1克、木香1克、白芷2克、三奈2克、良姜2克、乾薑1克等，清洗乾淨后再焯水六七分鐘，裝入料袋裡。

3、食材放入鍋里，加入20000克的水，放入香辛料袋，大火燒開，中小火煮4小時。

這裏需要說明的是，如果用白湯，用大火煮。如果用清湯，可加入1000克剁成泥的肉，可變為清湯，如果用黃色湯，可給湯中加黃豆一起煮。鹽雞精不加的原因是在碗中調。

是不是去麵館吃麵湯特別鮮?其實一個麵館要運營下去，主要是靠高湯，那麼高湯怎麼做才能濃、白、鮮、香那?下面分享一下高湯的製作方法。

一般的情況下牛肉麵館是最多的，就拿他這個麵館里的高湯來說吧，首先你要明白高湯不是一次就能熬出來的，必須熬制兩到三次才能熬出來鮮美的高湯。

高湯熬制的方法：

殺好的蛋雞三個，牛骨頭10斤(最好再買兩個腿骨)，找一個不銹鋼的桶(不要用鐵鍋，鐵鍋熬制的高湯發黑)，先把蛋雞和牛骨頭用開水焯水2分鐘，撈出沖乾淨控水。

桶里放入50斤水，放入蛋雞和牛骨頭，等水燒開了打打上面的血沫，中火熬制兩小時，頭遍高湯就熬好了，現在用的話也可以用，只是味道不是很足，等到下次再熬制一下，美味的高湯就熬着好了，現在高湯才是湯汁濃白、鮮香可口。

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