菠菜汁和麵，怎樣做更綠？

菠菜不管怎麼吃，在食用之前都要先焯水，這樣才能去除裡面的草酸。

菠菜汁和麵怎樣才能做到更綠呢？

1、我認為，菠菜的選擇很重要，不建議購買葉片很大，莖較粗的。這樣的菠菜，比較老，裡面的纖維也會很多，做菠菜面口感不好。我一般選擇葉片顏色稍淺，莖稍細一點，看起來新鮮又比較嫩的那種。

2、菠菜買回來以後，清洗乾淨，開水焯2-3分鐘撈出過涼。然後瀝乾水分，放入料理機裡打成泥狀，切記：菠菜過涼後取岀時，最好能將水分稍微瀝乾一些。這樣打出來的菠菜泥含水量少，菠菜泥的濃度相對較高，和出來的面，顏色就會比較綠。

3、如果是用壓面機壓麵條，面要和的硬一些，和好後就可以直接壓麵條了。但如果是手擀麵，就不能和的太硬，要稍微軟一些才行。面和好後，需要醒發10-15分鐘，讓麵粉跟菠菜汁充分的融合在一起，擀出來的麵條才會勁道。
4、做好的菠菜面，不管是做熱湯麵、涼拌麵還是炒麵都是不錯的選擇。

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做菠菜面選葉子大點的，根莖用來燒湯炒菜都可以。洗好菠菜，鍋裡燒好水，放點鹽，焯菠菜，可以比平時時間久點，因為要純手工，所以拒絕了料理機，其實也可以的。

把煮好的菠菜撈出晾會，放進面盆裡。用筷子攪拌，就跟平時和麵一樣。其實可以用料理機直接打汁出來，也就是和麵水顏色不同而已。

用手揉成麵團，蓋個布醒面。中途可以多揉幾次，高先生的活。今天我家高先生看著好高大多賣賣力氣，真愛哦！用手揉成麵團，蓋個布醒面。中途可以多揉幾次，高先生的活。今天我家高先生看著好高大多賣賣力氣，真愛哦！

看，是不是大變身啊。然後就擀麵，切麵條，看你怎麼吃怎麼切。

擀麵條高先生可是不會的，只能我上手啦！我要吃片片面，老公要吃長麵條，服氣啊

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長麵條只能可勁擀麵，薄了折幾折，記得撒面哦，不然容易粘一起的。

寬窄粗細都隨自己，刀功好那就更可以隨意啦！

看，人家的拌麵，。反正我是不喜歡吃乾拌的。

這個湯湯麵面的才適合我，適合這個大冬天。

大冬天的來這麼一碗清爽的菠菜面，感覺不要太好哦！
就算拿肉來我也不換。趕緊都試試吧，保管你喜歡！