糖醋腌大蒜的做法

文章導讀

到了秋天的時候正是大蒜收穫的季節,這個時候新下來的大蒜,是最適合做糖醋腌蒜的,糖醋腌蒜吃起來口感是酸甜的,而且大蒜經過腌制之後,還能夠保持香脆的口感,吃起來真的是別有一番滋味,但一定要注意椒鹽蒜放在能夠避陰的地方保存,那麼糖醋腌大蒜的具體做法是什麼呢?

每到新鮮大蒜收穫的季節,愛吃糖醋蒜的地方人們互相交流着彼此的腌蒜方法,生活也像這辛辣的蒜味一樣更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多,北方腌蒜方法是腌咸蒜,糖醋是從南方流傳開來的。當覺得飯菜無味、魚肉太油膩時候,吃上幾個糖醋那感覺太好了,下面給大家介紹怎樣腌製糖醋蒜更好吃。

材料:選擇新鮮蒜頭、蒜辮要長、蒜頭肥大、勻整、表皮潔白

腌制方法:

1、新蒜買來后,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2厘米長;

2、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裡,泡一天一夜,中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控干水分;

3、按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖;

4、把控干水的蒜放到罈子或玻璃罐里,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。

腌製糖醋蒜的秘訣:

一、醋最好用白醋,因為陳醋含鈉量比白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜,可以選擇白糖和白醋的組合,喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合,還可以加點醬油上色。

二、大蒜越鮮嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。

三、各種調料的比例,可以根據個人的口味不同進行增減。

四、一般腌半個月味道就不錯了,可以吃了。當然腌的時間越長,味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前。

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