秘制醬大骨_醬大骨頭的簡單做法

文章導讀

豬大骨的營養價值是很高的,豬大骨用來滋補身體效果是非常好的,豬大骨中蛋白質的含量以及各種營養物質是非常豐富的,尤其是鈣的含量是很高的,豬大骨在平時的做法也是很多的,比較常見的做法就是醬大骨,醬大骨的做法其實也是很簡單的,下面具體介紹醬大骨頭的簡單做法。

醬大骨頭的簡單做法

做法一

1.把骨頭切成小塊泡進清水裡,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。

2.準備調料:蔥姜蒜,花椒大料,香恭弘=叶 恭弘桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。不是我家調料多,您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上,煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料—大醬。

3.高壓鍋中加水,把所有調料扔進去,再倒點生抽老抽,大醬冰糖,大火壓制40分鐘,最簡單的醬骨頭就完成了。

做法二

1、豬腿骨洗凈,用刀在中間用力斬一下,留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀,右手握住斬有印記的大骨。

3、把豬大骨上的砍印對準刀背,用力砸下去,豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨,骨茬整齊沒有碎骨,還能較好保留骨髓的完整。

4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時,中間需要換水數次。

5、醬大骨所用的香料:桂皮、香恭弘=叶 恭弘、八角、草果、莨姜、生薑等,喜歡濃香的可放一粒丁香。

6、鍋里添足水,倒入兩勺醬油、放入香料。

7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里,大火煮開后撇去浮沫改小火慢燉1小時。

8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬(東北大醬最佳)、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。

做法三

材料:豬棒骨、燉肉的各種調料(大料、桂皮等)、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬

步驟

1、先將骨頭洗凈,

2、把骨頭入開水焯

3、高壓鍋中放適量水燒開,放入各種調料(蔥姜、料酒、醬油、大料等)

4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘,關火。待放完汽后將骨頭撈出。

5、炒鍋內放一點點油,加入適量豆瓣醬炒香,適當放點兒水,然後把骨頭放鍋內翻炒,使骨頭均勻地粘上醬汁,即可出鍋。

營養價值

1、東北醬大骨比較適合用手抓着吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。

3、燉的時候也可以多加點湯,用來提取高湯。

4、大骨棒,當然要選豬骨頭的,要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的,因為吃的不是肉哦。

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