地址：5 Fraser St
香醋菠蘿鎮江骨（$18）也很出味，擺盤以整支排骨呈現。林鴻利說，有不少食客要求吃到整支排骨的料理，不但美觀又有氣派，味道也比一般肉片料理來得鮮甜。排骨先炸後用香料燜煮，以取得外酥里嫩的雙重口感，加上酸甜多汁的砂拉越黃梨，開胃解膩。
·必須上網預訂（），在“requests”欄目輸入“早報好食惠”，或訂位後到餐館時道明是“早報好食惠”。不可與其他優惠同時使用，附帶條件。
·只限堂食，星期二至星期日（公共假日及假日前夕除外）的午餐和晚餐，單點或套餐皆可。
餐館最近推出精心設計的新菜色，其中姜蔥海鮮干炒自製手打魚蓉面（$38），令人回味無窮。這是一道手工菜，製作工序繁瑣費時。餐館主廚林鴻利說，選用肉質鮮嫩鮮甜的黃尾魚，將魚去骨取肉，把魚肉絞碎后打成漿，再壓成麵條，浸在冰水備用。乍看之下，魚蓉面酷似烏冬面，入口爽滑，Q彈有勁，一口咬下可在嘴裏嚼好久，細品魚肉的香味。魚蓉面搭配帶子、蝦、豆芽和蔥，多層次的海鮮滋味充滿鑊氣香味。
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可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。
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新菜肴也展示了主廚從國民美食尋獲的靈感。特色星洲醬蝦球（$38）就是本地人氣美食辣椒螃蟹的變奏版。林鴻利說：“螃蟹帶殼，吃起來比較麻煩，換成虎蝦，吃得方便，口感也較紮實爽口。這道菜肴的自製辣椒醬，用了五六種食材調製，包括兩三種辣椒，調味稍微甜，因為多數食客無法吃太辣的食物。”
其他新料理包括金菇白灼澳大利亞和牛（$42）。林鴻利在烹煮這道料理時，用熱水將牛肉燙熟，再加上另外炒香的豆芽和金針菇，為的是讓食客嘗到澳洲和牛肉的原汁原味。甜品方面，有烏龍茶蛋糕（$18），蛋糕造型有如竹筒，內餡以龍眼果凍搭脆核桃，散發清雅茶香。
Level 25 Andaz, S189354
電話：64081228
“早報好食惠”
·優惠期：10月15日至12月30日
民以食為天，由《聯合早報·現在》主辦的美食活動“早報好食惠”，邀請本地著名餐館以特惠價格，讓讀者享用各式佳肴。打頭陣的是高檔粵菜餐館五悅亭（5 ON 25），既有經典菜肴，也有創意料理。
·每次最多六人共餐。
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