清肝火的7種中藥花茶!

春天是萬物復甦的季節,有沒有發現你的“小宇宙”也特別容易爆發?
不要擔心,有這種情況的絕對不止你一個,科學驗證表明,這是當下時節普遍的生理表現。

中醫認為,肝藏血,主疏泄,在體合筋,其華在爪,肝開竅於目,在志為怒、在液為淚,與六腑中的膽相為表裡。肝為剛臟,內寄相火,體陰而用陽。日常生活中,愛吃辛辣、精神壓力大、愛發脾氣、肝腎陰虛的人,都是肝火愛找茬的對象。

肝火旺有哪些表現?

頭暈頭痛、痛勢劇烈,面紅目赤,口苦咽乾,脅肋脹痛,急躁易怒,耳鳴,甚或突發耳聾,失眠多夢,吐血,小便短黃、大便秘結,舌紅苔黃,脈弦數等症狀。嚴重者會突然暈厥。

推薦了6款沒有明顯禁忌症的藥茶,大家可以根據個人喜好選擇~

1.肝火旺,容易上火——喝菊花茶

菊花有疏風清熱、清肝明目、養肝、平肝的作用,可以緩解視力疲勞、頭痛、咽喉腫痛等症狀。消化功能好的人,沖泡時放些蜂蜜,可改善口感。

菊花+枸杞:菊花性甘味寒,具有散風熱、平肝明目之效。枸杞溫補,清肝明目,兩者互補,正能達到清肝瀉火的作用。

菊花+金銀花、茉莉花:清熱解毒,適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等,常服可降火,有寧神靜思的效用。

2.容易視疲勞的電腦族——喝枸杞茶

枸杞甘平而滋潤,枸杞茶有滋腎、養肝、潤肺、明目、改善疲勞等功效。可以泡水喝,也可以乾嚼,每次十來顆就差不多了,多吃容易引起燥熱。

3.焦慮、抑鬱、口臭、痛經——喝玫瑰花茶

玫瑰花味甘微苦、性溫,是很好的藥食同源的食物,最明顯的功效就是理氣解鬱、鎮靜安撫、抗焦慮抑鬱。

女性在月經前或月經期喝點玫瑰花茶有調經止痛,緩解經期情緒不佳、臉色黯淡等症狀。玫瑰花還有涼血養顏、消脂除口臭等作用。

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4.大便乾燥——喝決明子茶

菊花性甘味寒,具有散風熱、平肝明目之效,能夠緩解口苦、頭痛、咽喉腫痛等症狀。平肝火最好選用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未開放的花蕾)。

4.清心火——蓮芯茶

蓮芯即蓮子心,是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,有清心火,平肝火,止血,固精之功效。

推薦:蓮芯夏枯草飲。蓮芯5克,夏枯草15克,水煎後代茶飲。蓮心能夠清熱除煩,夏枯草具有清肝火、降血壓的作用,可用於高血壓、心煩發熱、眩暈頭痛症。

5.薄荷

薄荷,土名叫“銀丹草”,為唇形科植物。薄荷含有薄荷醇,該物質可清新口氣並具有多種藥性,是清熱、解毒、利尿的良藥。且薄荷有疏泄肝火的作用,幫助紓解因肝火太旺所引起的情緒暴躁問題。用薄荷泡茶喝,有疏風清熱、降低肝火的作用。

注意:產婦及小嬰兒不宜使用。

推薦:薄荷葉泡水:將薄荷茶袋裝於杯中,放入煮沸的水中,過15分鐘,在精油不蒸發時喝下。

6.荷葉茶

中醫學認為,荷葉性味苦澀,平,歸肝、脾、胃、心經。有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。用荷葉泡茶喝可以用於降肝火,而荷葉茶還可以用於調節情緒低落、精神壓力大等不良症狀。

注意:荷葉屬於寒涼食物,所以體質比較虛的朋友不宜常喝。特別是經期的女性,絕對不適合服用荷葉類的飲料,它會讓經血不暢或者堵塞,嚴重時還會閉經。

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全台灣人最羨慕的人,他43歲歸隱山林,卻紅得李安念念不忘

台灣,一處僻靜的竹林中,一座老石屋沿山而立,隱隱透著一股若有若無的禪意。

林風穿堂度戶,裹著涼沁沁的水汽,掀開寮房簾幔的一角。

一位儒雅的先生正盤腿而坐,身形瘦削,面色寧靜,屋內煮茶的小爐正咕嚕咕嚕冒著泡,登時茶香四溢。

他叫林炳輝,

台灣知名茶人,

也是全台灣人最羨慕的人。

他半百之際卸甲歸隱,於深山處開了一家小飯館,名為“食養山房”。

原本只想將山房作為自己休養待客之所,不料卻無心插柳,不小心成為了台灣網紅。

許多人慕名而來,卻紛紛被林炳輝笑著請了回去——因為食養山房一次只接納30人。

從此,“食養山房”成了台灣一道最神秘的風景,以至於有句話一直在台灣流傳:

去台灣,一定要去食養山房,這一趟旅行才算值了!”

但提前一個月預訂,都訂不到它的位置。

他原想給生活摁下暫停鍵,

卻無意間打造了一個美學空間

食養山房的主人林炳輝,

在台灣茶道界是個知名的風雅之士。

他泡茶的方式行雲流水,乾淨利落,

沒有一個多餘的動作,早已深入許多茶人的心。

歸根於對茶道的熱愛,他四十三歲便離開都市,歸隱山林。

著麻衣,禮佛、學禪,四季如一;不管外界多喧囂,內心都自在篤定。

但誰也想不到,這樣一個恬淡的茶人,年輕的時候竟然是一名出色的建築設計師。

我這輩子只是兩隻手做事的人,從來沒想過會開口講。一開始茶是我的個人喜好,後來變成很自然的家庭生活。”

從年輕的時候,林炳輝就嚮往著能夠有座自己的房子,在遠離喧囂的塵世闢一方淨土,只作喝茶會友修禪之用。

一日於山間行走,驀然望見這座種茶人留下的老舊石屋,竟一見鍾情,便租了下來。

依溪而建的山房,

彷若古書裡描寫的隱士居所。

室內外,林壑間,水聲潺潺,

處處禪意,讓人凝神靜氣。

林炳輝充分利用種茶人

留下的石頭房子,

將茶室自然隱在山水之間,

讓它像是自然生長在天地間。

建築要跟過去的歲月,之前使用人的思想結合,才不會太銳利,也更有意思。如果全部推翻重建,要花費很大的精力。”“而要把它修得安靜,能讓人一看就有歲月沉澱的表情,就更難。但如果順著舊建築的風格,一旦思想開始張揚,也會順著建築的氣質有所收斂。”

最初,林炳輝用黑鐵在石屋外造個架子,想在這山林間有另一種氣質的建築出現。材料買好,設計稿畫好,偏偏在員工休息的那天下了一場雨。

結果,材料全都沒有遮擋,黑鐵很快就長出了鏽跡。

把材料全部換掉,林炳輝覺得可惜,但如果按計劃安裝,建築的表情又全變了樣。

那就讓它銹著吧!

既然向自然投降了,那就投降到底。

林炳輝乾脆將鐵皮全部做了生鏽處理,

如此一來,鐵皮屋反而更有種自然的本真。

因此你身處食養山房,

時常會有室外在下雨的感覺。

空氣裡透著濕潤,

室內許多落地玻璃和大開窗,

白天可以欣賞山中風景,

夜晚也可聞著林間野草的清香靜心。

林炳輝把山房稱作“ 空間美學 ”。

“空間美學其實是情緒的體現,所以當你靜坐於食養山房時,感受的不止於茶帶給你內心寧靜的世界,還有空間的無限構想。”

而室內的佈置,用絕妙來形容都稍顯刻意。掀開細緻的竹簾抬頭進去,狹小的走道,吝嗇的用光,營造出靜謐的氛圍。

轉角處置一大缸,

插一支大白梅,

野生、自然,兀地擋住去路。

一轉身,卻又豁然開朗,茶室四周都是落地窗,視線沒有遮擋,林炳輝把山色水景全請了進來做客。

一年四季,日月輪替,自然發生什麼變化,裡面的人就看什麼風景。

空間的佈置,就是在簡單中收容,

簡樸的小矮桌,素色的榻榻米,

紙皮燈籠裡透出暖黃的燈光。

或是斜斜地擺一張鏽鐵茶桌,

整個房間只有木、鐵、陶和自然。

坐席之間用簾子隔開,

簾子是早已絕版的竹簾,

澄明、通透,沒有一絲累贅,

還向外呼應著山水。

屋內四處皆有植物,

看起來是隨手擺放,

其實都是主人家細心調過的。

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茶器也看得出心氣、靈性,

它們全出自一位修行人之手,

年輕、端正、心很透明,

所以可以很專注地做手藝。

大膽處放手讓光全部進來,

隱秘處又點起蠟燭,

燃起裊裊爐香,光影流轉。

讓身體去感受喝茶,

而不是讓環境喧賓奪主。

這就是食養山房強調的茶氣。

山房熟悉的東方文人元素中,虛實間多了更多對生活哲學的體現。

林炳輝說,其實建築就是一個磁場,場所裡有你的生活態度,有你對文學、藝術的理解,空間中就像有生命的靈動一樣,沒有的話就只是一個建築而已。

食養山房火了以後,

林炳輝搬了三個地方,

想盡方法地躲開人群,

可來往的人還是絡繹不絕。

去過的人說,除了愛上這裡的環境,更是因為這裡的飯館總能帶給人一種拆禮物般的期待。

林炳輝的食養山房沒有菜單,只提供套餐,內容還會隨著時節變化調整。

所以,預約而來的客人,

在菜上桌以前,

也不知道自己將吃到什麼。

“有人說這樣做很聰明,其實是我們沒有能力給客人點餐。預約制讓我清楚知道,今天來的客人的數量,我就做多少東西,省了很多麻煩。”

喜歡的客人會再來,不喜歡的客人可以選擇其他家,但這裡的風格不會變

菜品按照順序一道道呈現,

山房的工作人員,

會仔細告訴客人品嚐的順序,

連起來就是一首愉悅身心的“歌曲”。

所有菜品都是林炳輝自創,

他懶得照著菜譜做菜,

所以就著手邊的食材隨意搭配。

“用味覺和視覺來做菜,

用美學思想設計菜品”,

食養是新的概念,

所以菜品也就有了自己的特色。

一餐裡10道菜,有神秘,也有新奇。

像一幅幅畫一樣的擺盤,

也總是讓人不忍心動筷,

恐驚擾了它們的和諧美麗。

最有人氣的一道菜,

是將一朵乾枯的蓮花,

放在熱騰騰的土雞湯上面,

隨著雞湯的熱氣徐徐四散,

蓮花一瓣瓣綻放,

直至完全盛放在湯水間。

林炳輝一直不願意用商業的態度來經營食養山房,所以有人問,這裡可以容納100人、200人,為什麼只接待30人?

因為不是所有的客人都需要,真正喜歡的人不怕麻煩,也不怕等待

他一直認為食養山房不是一間專業餐廳,它只是容納了生活的美,用心靈體驗的舒適空間。

在這裡,食物的感受是跟隨視覺進行調整的。品嚐這些食物,是淨化靈魂和肉體的一種方式,以此激勵冥想。

沒有時間寂寞的主人,人最重要的,是要學會和自己獨處

山房原本是抱著靜心休養的念頭,卻在一次晚宴宴請20位朋友後走紅,林炳輝是很意外的。

他從沒想過用商業的方式運營自己的空間,但也並不排斥商業,更不刻意擴張。

從新店、陽明山到現在的新北,

林炳輝和他的食養山房越來越成熟。

現在,許多具體事情已經不用他親自管理了,

他的主要工作是保持山房裡的“茶氣”和“禪意”。

這個世界喧囂的地方太多了,所以很多人想來山房呆幾日。保持禪意的目的,便是希望能令人們安心。”

山房周圍這一大片地,林炳輝卻只用了其中一小塊。其他的,任其留白。如今,學習是他每天生活的重點,學佛、學茶,身體力行的打坐、修禪、淨心。

只有周身安定,才能開啟智慧。而這種智慧又會被我用到空間的打造上,做其他很多事情。”

只有當一個人獨處的時候,他才可以完全成為自己。因為只有樂於獨處的人,才懂得在靜寂中觀察、分析、思考,才能從平凡中看到獨特,從麻亂中理出頭緒。

獨自一人面對那麼大片山林,

遠離喧囂與網絡,

這是絕大部分人都做不到的。

但若心中有對淨土的追求,

那麼身在哪裡,你都會安之若素。

就如,

林炳輝一樣。

來源  http://www.toutiao.com/a647515953057654427

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原來五星主廚都是「這樣」洗豬肚的,難怪快速乾淨100倍!!居然只要用「這一樣」東西…照這個方法洗,我家阿嬤都佩服了…

分享把豬肚洗得最乾淨的2種方法給大家。

豬肚的清洗方法一:米粉子清洗方法

1、洗兩個肚子一次就用上圖手上這點不是很細的米粉子抓揉,然後清洗掉后再做一遍,共兩次就能洗得乾乾淨淨了。

2、先不用沾水就直接把打的不是很細的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

3、然後在用清洗沖洗一下,很輕鬆就把米粉子就沖洗乾淨了。

4、把有沾液的一面洗完后再翻到沒沾液的一面洗盡,並把沾在上面的油里的淋巴割掉。

4、再把圖片中間這個有點黃色的肚臍全部用開水焯一下就拿上來把那層皮刮掉。這裡特別要注意的是——不能焯太久才取出來,那樣就刮不掉了,只要等那層皮燙變色了就取出,刮掉那層皮,然後再放回開水鍋燒透再取出瀝干。
 

5、用刀慢慢將黃色的肚臍刮掉,斜著刮比較方便。

6、刮乾淨后在重新放回鍋中,煮透,取出,想怎麼吃就怎麼吃。

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豬肚的清洗方法二:白糖和醋清洗方法

1、買來的新鮮豬肚,先用水把表面的粘液盡量沖洗乾淨。

2、在炒鍋或湯鍋里放1000毫升水,燒開,將豬肚放入。

3、水開后煮2-3分鐘,關火。

4、用漏勺將豬肚撈出,放入盆中,放水沖,表面不燙手了,把豬肚拎起來,將內部的熱水倒出,再沖洗20秒鐘。

5、把剛才豬肚上面的黃黃的薄膜去掉,煮了一下後去除非常輕鬆。

6、再用剪刀剪去上面的油脂。

7、將豬肚轉入一個大瓷碗中,加鹽和白醋,用手搓揉豬肚,每個地方都要粘到白醋和鹽,繼續搓揉1-2分鐘。

8、然後再翻一面,照上一步同樣的方法做。

9、搓洗好的豬肚,再放入盆中,用流動的水沖洗20秒左右就處理好了!

以上兩種豬肚最快最乾淨的清洗方法是經過實際經驗得出來的,
而且用米粉清洗即節省資源,也是最輕鬆的方法。

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太厲害了!柚子的六大好處,除了能去除色斑,有利於減肥外甚至能夠有效的幫助治療糖尿病…看完快馬上買來吃!

秋天是吃柚子的季節,特別是中秋節,幾乎家家都要吃柚子。
但是柚子即使好吃、富含營養、藥用價值也很高,但有的人卻是不適合吃的,會傷身。

秋季吃柚子的好處

中醫名著本草綱目之中就有記載,吃柚子能夠有效的解決、去腸胃惡氣,同時還能止咳化痰。除了直接服用的方法之外,也可以將柚子製作成為柚子茶服用,是一種非常好的養生水果,同時還能夠起到美容的作用。具體的服用柚子的好處如下

第一:去除色斑

皮膚專家經過研究發現,柚子之中含有豐富的維生素C,這種物質能夠有效的令皮膚之中的色斑減退。所以說,柚子也是一種很好的美容品,將柚子切開之後澆上一些蜂蜜,然後輕輕的塗抹、按摩皮膚,這樣能夠很好的美白皮膚。

第二:緊緻肌膚

柚子之中所含有的大量維生素c,不僅能夠起到去除色斑的作用,同時還能夠令我們的皮膚更加的緊緻,保持在一個最佳的狀態。這主要是由於維生素C這種物質對於身體分泌膠原蛋白具有非常重要的作用。經常服用柚子,能夠令我們的皮膚變得更加的豐滿和平滑,具有很好的護膚作用。

第三:減少中風

最新研究發現,柚子之中含有一種黃酮類物質,這種物質能夠有效的降低人們患有中風的可能性。這種氧化劑在我們的身體之中能夠起到增強血管功能以及消炎的作用,經常服用能夠很好的保護我們的大腦。科學家經過長達14年的科學實驗發現,經常吃柑橘或者是柚子的女性,患有中風的可能性將大大的降低。

第四:增強體質

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柚子能有效的幫助身體吸收鈣質以及鐵質,對於身體非常的有好處。另外柚子只中含有比較多的天然葉酸,這對於正在備孕或者是懷孕期間的女性非常的好,能有效的預防貧血出現的可能,並且對於胎兒發育也有很好的促進作用。

第五:有利於減肥

營養專家研究發現,在不改變其他飲食習慣的基礎之上,每天在飯前吃半個柚子,然後堅持十二週以上的時間,能夠起到非常好的減肥作用。為什麼會出現這種情況呢,主要原因就是由於柚子之中所含有的一種化合物能夠有效的加快脂肪進行燃燒,所以柚子也是一種天然的減肥水果。

第六:保護心臟

每天吃一個柚子,能夠有效的降低人體之中的壞膽固醇以及甘油三酯。特別是深紅色的柚子對於心臟健康效果更好,因為他其中含有的氧化劑更高。

第七:治療糖尿病

吃過柚子的人都知道,柚子之中帶有一種獨特的苦味,不要嫌棄它不好,這種苦味物質也就是柚皮素對於身體具有很好的保健作用。柚皮素能夠有效的幫助治療糖尿病,能夠有效的提高人體對於胰島素的敏感性。

所以說,經常服用柚子能夠起到很好的治療糖尿病的作用,是一種非常好的保健水果。

圖文轉自網路

或許你一個簡單的分享,就已經可以讓這個世界更快樂了,來支持一下吧~

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燕麥被公認為「高營養的雜糧」,除了有效降低體脂肪外,還有4種隱藏保健功效,真是太神奇了!

燕麥是世界上公認的高營養雜糧之一,西方人早餐都有吃燕麥粥的習慣,而隨著國人開始瞭解燕麥的各種好處後,愈來愈多人在每天早上會泡上一碗燕麥粥做為早餐。

燕麥被視為「天然腸道刷洗工」,攝取適當可防止便祕,此外燕麥中含有豐富的 β 葡聚醣6,能增加人體的免疫力,且因對血糖的影響較小,能改善血糖問題,加上含有可溶性膳食纖維,因此能大量吸收人體的膽固醇並排出體外,降低「壞膽固醇」水平。

除了這些好處外,根據美國《健康》雜誌,燕麥還有4種鮮為人知的保健功效喔!

1、毛孔清潔師

紐約市皮膚科專家阿米·威克斯勒博士推出的「燕麥片面膜」,可有效清除毛孔污漬。

具體做法:半杯燕麥片+半杯熱水+1/4杯蜂蜜,用食物攪拌器攪勻,冷卻後塗抹面部,等待10分鐘後用清水洗凈即可。

2、減肥好助手

美國《健康》雜誌食物與營養專欄高級編輯弗蘭斯·拉傑曼·露絲博士建議,用燕麥面取代常規麵粉,家中自製餅乾、煎餅或麵包等。此法有助攝入雙倍膳食纖維,而且熱量更低,所以更容易產生飽感,有助成功減肥。

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3、運動推進器

英國科學家發現,運動前吃點燕麥薄煎餅,鍛煉效果的確更好。最新研究發現,運動前3小時吃燕麥片,可提高人體耐力,且燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪,為肌肉運動提供能量。

4、抗癌好鬥士

《國際流行病學傳染病學雜誌》刊登的一項新研究表明,吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經期前女性從燕麥片等全穀食物中攝入大量膳食纖維,可使乳腺癌危險降低41%。

有些人不喜歡燕麥的口感,但其實燕麥並不如大家想像中難吃唷!
建議如果可以,一天一餐以燕麥為主食,相信一段時間後,就可以看到燕麥為你帶來的功效與改變囉!

分享出去,讓大家看看燕麥的好處吧!

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十大水果吸光你的油脂

減肥怎麼辦,多吃水果可以輕鬆吸走油脂哦,下面就趕緊和小編一起來看一下吃什麼水果可以輕鬆吸走油脂,輕鬆瘦身吧。

1、蘋果

蘋果作為水果之王,它的減肥功效自然也不在話下了。蘋果中含有豐富的維生素,能促進身體的消化吸收。避免熱量轉化為脂肪在體內堆積。而且蘋果具有非常好的飽腹感,這樣可以減少其他熱量的攝入。總之,像蘋果這麼好的水果美眉們可以多吃。

2、甜橙

甜橙維生素C多,纖維度多,熱量低,甚至可以替代蛋糕和曲奇。喜歡吃甜食的女生可以吃甜橙來滿足對甜食的慾望。甜橙高纖維素可有助於排便,排出身體的廢物和有害物質,清理腸胃

3、番石榴

番石榴其實一直都是減肥的好幫手,但是卻很少人知道。番石榴的熱量低,膳食纖維豐富,飽腹感很強,是減肥的最佳選擇。番石榴可以榨汁,這樣堆積減少囤積在體內的脂肪,促進新陳代謝,更有效呢。

4、奇異果

奇異果的價格在水果當中是比較昂貴的。但是奇異果的營養也很高呢。奇異果被稱為維生素C之王,同時由於膳食纖維高,因此有非常強的腸胃蠕動能力。奇異果還是夜貓族維持營養和體力的最佳伴侶哦。

5、木瓜

木瓜中含有豐富的木瓜蛋白酶,可以把脂肪分解為脂肪酸,從而減少人體脂肪的堆積。而且現代醫學發現,木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質,可以幫助人體對食物進行消化和吸收,長期食用還有利於身體健康呢。

6、梨

生吃梨,可以達到迅速減肥的理想效果。梨中含有豐富的纖維素和多種維生素,生吃一個清脆而汁水豐富的梨,不僅可以增加人們的飽腹感;由於一個梨含有的熱量僅是50卡路里,還可以滿足減肥的目的哦。

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7、香蕉

香蕉富含膳食纖維,可以刺激腸胃的蠕動,幫助排泄。如果什麼都不吃,只吃香蕉沾蜂蜜,熱量遠比正餐低,自然也就瘦下來了。但是,這樣地急速減重,身體往往因為沒做好調適而產生不良的反應。若是長期靠香蕉為生,身體缺乏蛋白質、礦物質等各項營養成份,慢慢地你的身體就會發出危險警報。

8、葡萄柚

葡萄柚富含維生素C,糖份也不高,如果以吃一顆葡萄柚來代替一餐,熱量當然低,假使其它餐的熱量也控制得宜,一段時間後自然瘦下來。不過如果你的體質較弱,最好先吃幾片高纖蘇打餅乾,防止因為空腹可能受不了的酸度引發的腸胃疼痛。

9、菠蘿

菠蘿富含維它命B1,能促進新陳代謝,消除疲勞感,豐富的膳食纖維,讓消化更順暢。愛吃菠蘿的話,可以在飯後吃一些,切勿在胃袋空空的時候食用,否則很容易被酵素傷害。

10、枇杷

枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物,並且含有維生素b1和維生素c,是很有效的減肥果品。

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“秋吃果,冬吃根”,冬天養生就吃這5種根菜,看看你都吃過幾種

民間有:“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”的說法,根菜您聽說過嗎?
什麼是根菜?
冬季為什麼要吃根菜?
吃根菜有什麼好處呢?

什麼是根菜?

根菜,是指以肉質根為食用部分的蔬菜,包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。冬天,應季的根菜大量上市,這時的根菜既新鮮,價格又便宜,還耐儲藏。與其他類蔬菜相比,根菜的農藥殘留較低,營養又豐富,冬季應該多吃。

冬季養生吃:紅薯

中醫認為,紅薯補虛、益氣、健脾、強腎。紅薯中含有較多的維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高。冬天吃些紅薯,可以保持血管壁的彈性。

另外,紅薯中含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,潤腸通便,尤其對老年性便秘有較好的食療效果。有研究顯示,紅薯的抗癌作用位列抗癌食品之首。

冬季養生吃:山藥

山藥貌不驚人,卻有極佳的補氣效果。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於增強脾胃消化吸收功能。
它的澱粉含量很高,可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。

其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分,不但有利於肌膚保濕,更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

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冬季養生吃:蘿蔔

蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜餚。俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年不用醫生開藥方”。
在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿蔔,可說是秋冬季節的佳品之一。

生吃不僅可助消化、增食慾,還可去油膩、消食順氣;
若是與其他食品搭檔做成菜餚,又有不同的功效。

蘿蔔具特有的辣味,生食可助消化、健胃消食,吃肉類等油膩食物後,生吃蘿蔔可解膩。
同時,蘿蔔還能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪。

冬季養生吃:土豆

土豆和胃調中、健脾益氣。
土豆中含有大量維生素B 和維生素C 等,對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。
它還能夠起到預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,預防動脈粥樣硬化的作用。

另外,把土豆切成薄片外敷,能很好地消除水腫。

冬季養生吃:冬筍

提到冬筍,不少人會直搖頭: “吃一餐筍,刮三天油,實在是沒啥吃頭。”
其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同,它生長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。
它富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。
此外,它還富含膳食纖維,有助於通便。

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壽司寶典(上):史上最全的主流壽司種類介紹

說到日本料理,就不能不提「壽司」,這看似飯糰一般簡單的食物,
卻包含著深邃的飲食文化——用最少的工序,還原食材最天然的鮮美。

* 壽司究竟是什麼?

* 怎樣吃壽司才是正確的打開方式?

* 壽司究竟有多少種?我們平時吃的都是哪些?

* 為什麼簡單的加工和食材,卻可以產生如此豐富的滋味?

驚奇君閉關多日、潛心鑽研,終於為大家奉上這本《壽司寶典》,
包你今後吃起壽司來頭頭是道,更能體會壽司的與眾不同之處哦。
今天我們就先帶大家認識一下什麼是壽司,壽司究竟有多少種。

壽司原來是「熟」的

最早的壽司形式,是把鹽、米飯和魚肉舖在一起,再用重物連續壓上幾個月,
讓米飯發酵產生的醋酸來醃製魚肉,目的是為了更好的保存魚肉。

因為經過發酵後的魚肉吃起來發酸,所以被稱為“Sushi”,即古代日語中「酸」的意思。

這貨是壽司還是鹹魚?

另外由於長期的發酵,壽司已經「熟成」了,因此也稱為「熟壽司」。
熟壽司醃製完成後只吃魚肉,米飯則被當做用完的發酵材料而丟棄。

兩大門派:慢VS 快

慢性子關西

由於熟壽司的發酵過程太長,人們把加了醋的米飯和其它食材一起放入小木箱(押箱)
中排列整齊,再用蓋子壓緊,最後取出整塊的壽司,切成小塊食用,稱為「箱壽司」。

箱壽司

由於「箱壽司」誕生於日本關西地區,久而久之就形成了以此為代表的「關西派」壽司。

與熟壽司相比,箱壽司的製作時間縮短了不少,
可壓製過程還是需要較長的時間,因此被人戲稱為「慢性子」派。
同時由於關西壽司通常要把食材醃漬一段時間,
所以相比食材的新鮮度而言關西派更注重料理的技術。

柿葉壽司

在關西的奈良地區還有一種獨特的「柿葉壽司」,由於奈良離海較遠,
不太能吃到新鮮的魚類,當地又盛產柿子,於是
當地人把醃漬過的魚肉覆蓋在米飯上,再用曬乾的柿子葉包裹起來,起到保鮮的效果。

急性子江戶

隨著時間的推移,箱壽司從關西傳到了江戶(東京地區),
但卻不能滿足當地人日益加快的生活節奏,為了提高壽司的速食性,
廚師採用來自江戶灣(東京灣)的新鮮生魚片和米飯一起捏成「握壽司」,
並且風靡一時,漸漸形成了以食材新鮮、現做現吃為特色的「江戶派」,又稱為「江戶前壽司」。

江戶前壽司早期都是以路邊攤的形式售賣,隨著時代的發展,
壽司店把這種現場製作的售賣方式保留下來,食客做在料理台前品嚐壽司,
廚師及整個料理過程完全展現在食客面前,
由此演變為一種壽司特有的飲食文化——「板前割烹」。

由於江戶前壽司要現吃現做,必須要選擇最新鮮的食材,
非常吻合現代人追求天然、原生態的飲食理念,因而逐漸發展為知名度最高的壽司類型。
在日本,若不加說明的話「壽司」一詞多數是指以「握壽司」為代表的江戶前壽司,
而目前國內絕大多數壽司店售賣的也是江戶前壽司。

握壽司

「江戶派」壽司代表, 廚師用手把米飯握成小塊,塗上一層山葵,最後鋪上配料。
握壽司對食材的新鮮度要求很高,也非常考驗廚師的捏制技法。

炙壽司

炙壽司就是將握壽司的食材用噴燈進行快速的炙烤,
一般用在脂肪含量比較高的魚肉壽司上,脂肪焦化會散發出特有的香氣。

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卷壽司

卷壽司也是一種中國人非常熟悉的江戶派壽司。
在小竹簾上鋪上一層烤過海苔,
再舖一層米飯,中間放上配料,捲起來成一長卷,然後切開成小段。

1 | 細卷

細卷就是比較細的壽司卷,往往只含一種配料。

2 | 太卷

直徑比較粗的一種卷壽司,通常有數種配料。

3 | 手捲

手捲是把海苔、醋飯和配料捲成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒),
據說十八世紀的日本賭徒為了能直接在賭場裡填飽肚子,
而發明了可以直接拿在手裡吃的手捲。

4 | 裡卷

米飯在最外層,中心是被海苔包裹著的配料,最外面灑一層或有芝麻、魚籽等。

5 | 軍艦卷

軍艦卷是把醋飯用烘焙過的海苔裹成形似軍艦的橢圓狀,
中間的配料通常是一些柔軟鬆散的食材,比如三文魚籽之類。

狐狸愛吃的「稻荷壽司」

稻荷壽司又叫豆皮壽司,是把在醬汁中入過味的炸豆腐從中間剖開,加進醋飯。
日本神話中的「稻荷神」是保佑五穀豐登的神靈,
由於古代日本人認為狐狸愛吃油炸食物,而稻荷神恰好又是以狐狸形像出現,
所以豆皮壽司也經常用來供奉稻荷神,以祈求豐收。

出口轉內銷的「加州卷」

加州卷也叫美式壽司,上世紀六七十年代壽司傳入美國,
可美國人並不買賬,一方面是美國人接受不了生的魚片,
另一方面美國人吃壽司時總愛把海苔剝下來扔掉,因為他們覺得那是包裝紙(捂臉)。

所以壽司師傅不得不把米飯卷在最外面,用熟蟹腿代替生魚片,
還加入了美國人喜愛的牛油果、青瓜等。
沒想到加州卷在美國大獲成功,上世紀八十年代又傳回了日本。

壽司的主要種類終於都講完了,相信你已經了解了壽司世界的基本架構。
下一篇驚奇君將重點向大家介紹目前風靡世界的壽司,
同時也是日本壽司文化的名片,江戶派壽司的代表——「握壽司」。

先上幾張圖讓大家眼饞一下,下期再見嘍。

本文不涉及任何商業利益,未經允許請勿轉載,授權轉載時須註明文章出處並顯示「驚奇食刻」

本文已委託“維權騎士”(http://rightknights.com)為文章進行維權行動。

研究吃喝的技術

探索飲食的奇妙

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這9種茶被稱為糖尿病剋星!便宜好喝還方便,你不試試嗎?

對於糖尿病患者而言,最難受的不是吃藥、打針,而是“控制飲食”!這個過程異常艱辛,這個不能吃,那個不能吃,還必須限制只能吃七、八分飽。有些患者由於飲食控制得過於嚴格了,時間久了,甚至會出現營養不良的情況,不防喝點養生茶來控制血糖,簡單安全,效果顯著!

蕎麥茶

以膠質狀的葡萄聚醣為主的膳食纖維,能減緩體內的葡萄糖水平在飯後快速地上升,發揮與胰島素相仿的作用,有效降低血糖。蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動,有助延遲或預防糖尿病並發症的發生。

苦瓜茶****

國內外的相關研究機構自20世紀60年代以來,已驗證苦瓜對糖尿病治療的功效。苦瓜含有降血壓、血糖成分。苦瓜的營養成分,包含豐富的維生素C,含量約為120毫克,比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高。

另外,在礦物質方面,苦瓜含有鉀,可有效降低血壓血糖。當中還含有可防癌、明目的胡蘿蔔素。

菊花枸杞茶

菊花有降壓作用,與枸杞子搭配同泡,有解毒明目、疏風清熱、安神助眠的功效。可以選用胎菊或者是杭白菊3克,加枸杞子2克,用90℃熱水沖泡8分鐘後飲用。

山茱萸茶

山茱萸醇提取物不僅對腎上腺素或四氧嘧啶誘發的糖尿病大鼠有明顯的降血糖作用醫學教育`網蒐集整理,而且對鏈脲佐菌素誘發的糖尿病大鼠也有降血糖作用,但對正常大鼠的血糖無明顯作用。山茱萸降血糖作用的有效成分是熊果酸和齊墩果酸。

杜仲葉茶

杜仲性味溫和、甘中帶辛;綠茶入口後甘甜清爽。糖友飯後2小時常飲此茶,具有降壓降糖、強筋健骨的作用。選用杜仲葉2克,綠茶3克,一同沖泡5分鐘後飲用。

挑選綠茶是要注意選擇顏色綠潤,茶葉厚實的,一般為春茶;手感光滑、外表上沒有黃點的,為上等綠茶。綠茶最適宜在春夏季購買,秋冬兩季的茶葉通常是不太新鮮的春茶。

桑葉茶****

桑葉茶中特有的成分1-脫氧野尻黴素,能抑制小腸中將多醣分解成葡萄糖的α-糖苷酶,進而抑制血糖的上升。但是建議餐前喝桑葉茶,其降糖效果會更好。番石榴茶將番石榴的葉子進行乾燥處理之後,用熱水浸泡即可飲用,也是我們所說的番石榴茶。番石榴茶能提高周圍組織對葡萄糖的利用率,並促進胰島素與受體的結合。

山藥茶

山藥本身俱有健脾益胃、滋腎益精、降低血糖、延年益壽的作用。根據《臨床實用中藥學》記載,作為藥食兩用的植物食材,山藥具有補脾、益肺、固腎益精的功能。

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從藥店購買山藥片(又稱為“淮山”、“懷山”)50克,清水洗淨後,放入砂鍋中,加清水1升,大火煮開,小火煮10分鐘,代茶飲。注意,不宜使用金屬鍋具。

石榴皮茶

石榴茶主要是用石榴皮和葉製成的茶飲,石榴葉中含有豐富的鉻,有利於改善糖尿病患者的葡萄糖耐量,可以降低血脂、血糖,有效增加胰島素的敏感性。

雪蓮果葉茶

菊科植物雪蓮果原產自南美安第斯山脈,研究發現,其葉子中含有類胰島素物質,能幫助人體控制血糖,還有降低膽固醇和甘油三酯的作用。

糖尿病人的喝茶注意

對於糖尿病病人來說,“三多一少”中的“喝水多”,是機體一種自我保護的措施。

因為病人體內血糖過高,必須增加尿量,才能促使糖分從尿中排出,所以病人尿得多,而正因為尿得多,身體內水分丟失過多才不得不喝。

經常注意補充水分,喝下去的水很快就能從尿中排出來,這樣做可使體內的廢物充分排除,對身體肯定有好處。以下是糖尿病人的喝茶注意:

1、飲水應該是少量多次,不要等到口渴時再喝水。一次性大量飲水會增加腸胃負擔,並且稀釋了胃液,妨礙對食物的消化。

2、早晨起床後先空腹喝一杯水,可以補充夜間缺少的水分,降低血液黏稠度,增加循環血容量。

3、白天任何時間都可以喝水,在進行大量運動後,更要及時補充足夠的水分。

4、睡覺前也可以喝半杯水,有利於預防夜間血液黏稠度增加。

當然,對於腎臟功能不全,並伴有水腫的病人,要另作考慮。

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4道紫菜湯,降壓、補鈣、治便秘……好處太多了!

紫菜,是沿海地區種植的一種極為鮮美的海藻類植物,含有豐富的微量元素,素有“微量元素的寶庫”之稱。隨著交通的發達,漸漸傳入內陸地區,每家每戶都會做的“紫菜蛋花湯”證明著人們對紫菜的喜愛。其實,我們喜歡吃紫菜,並不僅僅是因為它味道鮮美,它本身俱有的養生效果,也是讓人稱讚不已!

紫菜的7大養生功效

  • 1.防治甲狀腺腫大;
  • 2.增強記憶力;
  • 3.強細胞免疫和體液免疫;
  • 4.抗癌;
  • 5.預防心腦血管疾病;
  • 6.治療水腫;
  • 7.護目潤膚;

像我這種人,能煮個紫菜蛋花湯已經很了不起了。但是,要想發掘出紫菜對人體有營養的微量元素,還是用適合的烹飪方法。
紫菜質嫩味鮮,易溶於水,適於做湯。紫菜做湯,先將湯燒沸,下配料或調料,最後才撕入紫菜並立即起鍋,以免紫菜燒煮時間過長後損失營養。

4種紫菜湯,降壓、補鈣、治便秘…好處太多了!

1、紫菜瘦肉湯:延年益壽

每100克乾紫菜含蛋白質25~30克,與大豆含量相當,還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收,非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉,營養更均衡,且不油膩,對老年人有延年益壽的作用。

2、香油紫菜湯:治便秘

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將紫菜放入開水中煮開,再滴入香油並調味即可。紫菜中1/5的營養成分是膳食纖維,可以促進排便,將有害物質排出體外,保持腸道健康。

3、紫菜蝦皮湯:補碘又補鈣

紫菜的碘含量非常豐富,幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外,紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富,它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富,兩者搭配相得益彰,對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。

4、紫菜冬瓜排骨湯:補虛降壓

  • 紫菜15克,冬瓜200克,排骨250克,料酒、蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉、麻油各適量。
  • 紫菜撕碎,放入清水中漂洗片刻,瀝水待用;
  • 冬瓜去皮、子洗淨,切成0.5公分厚的薄塊;
  • 排骨洗淨,切成小塊,與冬瓜一起放入沙鍋,加適量水,大火煮沸,撇去浮沫,加入料酒、蔥花、薑末,用中火煨煮至排骨熟爛,投入紫菜、鹽、味精、五香粉,煨煮至沸,淋入麻油拌勻即成。

每日1劑,佐餐食用。具有清熱利尿、補虛降壓等功效,適用於各型高血壓病等。

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