俗話說：時間就是金錢。不是所有人都有時間靜下心來慢悠悠的走進廚房，花上幾個小時做上一桌精美的菜餚。對於一般的上班族來說，下班後回家半個小時內搞定一家人的飯時最好不過了。我家比較愛吃米飯，所以平時都會做一些比較簡單的菜，蒸米飯的同時準備上兩個小菜，時間就剛剛好。本期就給大家推薦10道家常菜，每一道菜基本上10分鐘就能搞定，讓你回家能夠快速的吃上美味的飯。

【尖椒皮蛋】

材料： 5個變蛋、青椒、紅椒

做法：

1、 變蛋去殼洗淨，刀上蘸水將變蛋切成月牙狀；
2、 將切好的變蛋稍微擺盤；
3、 青椒和紅椒分別切成小圈；
4、 然後輕放在擺好的變蛋中央；
5、 取一個小碗，放入鹽、白糖，加入生抽、米醋、香油、辣椒油攪拌均勻；
6、 鍋中燒油，油七成熱之後潑在青紅椒上面去生熗香；
7、 最後把調好的料汁倒在變蛋上面。

技巧總結：
這道雙椒變蛋看似做法簡單，但要想好吃關鍵動作是一個”熗”字。
一般熗菜用的都是菜籽油，油溫一定要七成熱，把握住火候，迅速澆在切好的鮮辣椒上熗出香味。
香油和醋放適量，也可以適量放些生薑去去寒。
 

【手撕包菜】

原料：包菜1個，五花肉，生薑，乾辣椒，大蒜

做法：

1、 包菜用手撕成小塊兒，放入盆中沖洗乾淨，瀝乾水分；
2、 五花肉切成小塊兒備用；
3、 大蒜切片兒，生薑切絲；
4、 鍋中倒油，油熱之後倒入肉塊兒煸出香味；
5、 放入生薑、乾辣椒、蒜片均勻翻炒；
6、 炒至豬肉出油之後倒入包菜，快速炒勻；
7、 加入白糖、鹽，倒入少量生抽翻炒；
8、 沿著鍋邊淋入老陳醋，炒勻之後裝盤出鍋；

技巧總結：
首先，包菜一定要用手撕成片狀，這種原始的撕菜方式可以保留菜的自然生長纖維不被破壞；
其次，煸炒五花肉的時候炒出的油脂是這道菜好吃的關鍵，其醇厚的香味植物油無法代替；
最後，沿著鍋邊淋入老陳醋，釋放出醋的酸香，即可沖淡油膩又與包菜的甘甜結合，幻化出爽口的家常菜鄉。
 

【苦瓜炒雞蛋】

食材：苦瓜、雞蛋、大蒜

做法：

1、把苦瓜分成2半，用一個小勺子挖去籽和白瓤。
2、洗淨之後斜切成小片，大蒜拍碎切末。
3、碗中打兩個雞蛋，加入少許白糖和鹽，攪拌均勻後備用。
4、鍋中水燒開，加入食用油和鹽（能使苦瓜顏色更加翠綠），放入苦瓜焯一下，水沖淡一下苦瓜的苦味兒，水開後撈出過涼水。
5、另起鍋倒油，油5成熱的時候倒入雞蛋均勻翻炒，雞蛋凝固之後加入蒜末；
6、倒入苦瓜片翻炒均勻，炒勻之後就可以裝盤了。

【蒜蓉絲瓜】

原料:絲瓜、乾辣椒、大蒜

做法：

1、 將絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊兒；
2、 大蒜拍碎，切成蒜泥；
3、 鍋中倒油，放入乾辣椒煸香；接著倒入絲瓜均勻翻炒；
4、加入蠔油，放入少許鹽炒勻；
5、 快出鍋前倒入蒜末，翻炒均勻；
6、 這道美味的蒜蓉絲瓜就做好了！

【番茄西葫蘆】

食材：西葫蘆1個、西紅柿、大蒜

做法：

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1、西葫蘆洗淨切成稍微厚一點兒的片，這樣炒出來才會脆爽；
2、西紅柿切成厚片，大蒜拍碎切末；
3、鍋中倒油放入蒜末煸香；
4、倒入西葫蘆均勻翻炒1分鐘，加入2勺鹽，1勺白糖炒勻，炒菜時放白糖就可以不用再放雞精或者味精；
5、把西紅柿倒入鍋中炒軟，出鍋前放上一些蠔油提鮮，翻炒均勻就完成了。

【酸辣藕丁】

食材：蓮藕、胡蘿蔔、泡椒、小蔥、白糖

做法：

1、 把蓮藕去皮洗淨切成小丁，放入清水中漂洗；
2、 胡蘿蔔切丁;
3、 泡椒切圈，小蔥切段兒；
4、 鍋中倒油，油熱之後倒入藕丁和胡蘿蔔丁，均勻翻炒1分鐘；
5、 然後倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；
6、 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段，炒勻之後裝盤出鍋。

【蔥燒豆腐】

食材：老豆腐、大蔥、乾辣椒面、花椒粉、食用鹽

做法：

1、 把老豆腐切成小塊兒；
2、放入碗中用開水沖一下去除豆腥味；
3、 把大蔥切成小段兒；
4、 鍋中倒油，油熱之後倒入大蔥和乾辣椒面兒均勻翻炒；
5、 把豆腐倒入鍋中翻炒均勻；
6、 放入鹽和花椒粉翻炒均勻；
7、 最後加少量溫水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。

【泡椒蘑菇】

食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡薑

做法：

1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗乾淨；
2、把洗好的蘑菇撕成小塊；
3、蒜苗切段、泡椒切段、泡薑切片；
4、鍋中倒油，放入泡椒和泡薑炒出紅油；
5、倒入蘑菇均勻翻炒；
6、加入鹽和蠔油炒勻；
7、最後放入蒜苗，炒勻之後即可出鍋。

【蒜蓉空心菜】

食材：空心菜1把、大蒜、乾辣椒

做法：

1、把空心菜掐成小段放入水中，加入一些鹽，反复沖洗幾遍；（空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。 ）
2、大蒜拍碎切末，乾辣椒切段。
3、鍋中倒油，放入花椒粒煸香後撈出，倒入蒜末和乾辣椒煸出香味；
4、把空心菜倒入鍋中快速翻炒，加入少許鹽、白糖、雞精，炒勻即可出鍋。

【熗拌紅薯葉】

食材：紅薯葉、大蒜、乾辣椒

做法：

1、首先把紅薯葉摘成小段，放入清水中沖洗乾淨。
2、把大蒜拍碎切末。
3、鍋中水燒開，加入食用油、鹽（能讓紅薯葉保持翠綠），把紅薯葉到進去焯水1分鐘，接著撈出來瀝乾水分。
4、準備一個小碗加入蠔油、食用鹽、白糖、倒入適量清水，攪拌均勻調成料汁備用。
5、鍋中倒油，放入乾辣椒段和蒜末煸香。
6、把料汁倒進去燒開，最後澆在紅薯葉上面這道菜就完成了。