做法：
7.將糖心蛋夾在麵包中間。
黃師傅叮嚀大家注意食材要新鮮，要做好三文治，選用新鮮雞蛋尤其重要，能為熔岩雞蛋三文治加分不少。他以Tamago-En為例，餐館使用從日本沖繩島進口的新鮮雞蛋，雞隻食用特殊飼料，雞蛋經過紫外線消毒，蛋黃呈現特別的鮮橙色。由於非常新鮮，沖繩島雞蛋還可生吃。
2.剝去蛋殼，將雞蛋搗碎成小塊。
食材：沖繩島雞蛋三個、蛋黃醬30克、檸檬汁3克、細鹽1克、白鬍椒粉1克、歐芹3克切碎、番茄醬3克、白麵包兩片、牛油少許。
1.在白麵包塗上無鹽牛油，放入160攝氏度烤箱，烤兩分鐘。
黃律瑞師傅示範如何在家中烹制在Tamago-En餐館吃得到的雞蛋三文治和炸豬扒三文治。除了選材要新鮮，時間的掌控也決定成敗。
1.將兩個雞蛋煮9至10分鐘后，放入冰水中。
掌握烹煮時間最關鍵
雞蛋是百搭百變的食材，看似簡單的雞蛋料理，要做得好仍是挑戰。黃律瑞說：“要不斷創新，才能利用雞蛋做出各種各樣的新菜肴。烹煮技巧也很重要，例如，你想要煮好一個水波蛋，可能只差幾秒的時間成果截然不同，煮過頭就變成水煮蛋。還有，雞蛋的新鮮度也會影響最終的成品。”
4.加入鹽、白鬍椒粉和歐芹，攪拌均勻，即雞蛋沙拉。
3.將豬腰肉裹上打好的雞蛋，再蘸一層新鮮麵包粉，再放入油溫約160攝氏度的油中，炸四五分鐘。
8.把麵包切成兩半，即可享用。
到Tamago-En用餐，可以嘗到這兩款三文治，雞蛋三文治也供外帶和外送，但不含溏心蛋，而是搭配薯條。黃律瑞說，雞蛋三文治向來是餐館的人氣之選，也代表了日式餐館的經典美食。由於餐館餐單上有炸豬扒丼飯，他從而想到變化出炸豬扒三文治，十分受食客歡迎。
炸豬扒三文治
他對好的雞蛋三文治定義是：有適量的濕度和味道，不容易散開，那表示三文治做得好，雞蛋和蛋黃醬質量好，而且包得夠紮實。
4.煎一個荷包蛋。
露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。
精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡
濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?
西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。
北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界
秀姑巒溪親子一起泛舟去刺激安全又開心
珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。
全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。
尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。
秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽
推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。
2.放上蔬菜沙拉，淋上蛋黃醬和大阪燒醬。
食材：沖繩島雞蛋一個、無鹽牛油30克、豬腰肉150克、綜合蔬菜沙拉10克、蛋黃醬15克、大阪燒醬15克、新鮮麵包粉少許、白麵包兩片。
3.加入蛋黃醬、檸檬汁和番茄醬，攪拌均勻。
熔岩雞蛋三文治：
製作這兩款三文治，要掌控好烹煮時間，無論是炸豬扒或煮雞蛋，時間都是關鍵，一旦時間過長會導致肉質變老，口感變差。煮糖心蛋時，火候會影響口感，一定要將水煮至沸騰，再放進雞蛋煮5分鐘20秒，然後用冰水浸泡約10分鐘；水溫越冷，蛋白越紮實，剝蛋殼時就不必擔心破壞掉糖心蛋。
最近，本地咖啡館流行起日式三文治。雞蛋主題餐館Tamago-En主廚黃律瑞（40歲）示範利用家裡的麵包、雞蛋、蛋黃醬和豬排，也能做出美觀又美味的日式三文治。
在家裡，黃師傅也常做這兩款三文治給家人吃，“我的孩子喜歡吃雞蛋，我經常做雞蛋三明治。它營養豐富，容易製作，孩子也喜歡。”
5.第三個雞蛋煮5分鐘20秒，然後浸泡在冰水約10分鐘，剝去蛋殼，即溏心蛋。
日式三文治美味又上鏡
做法：
6.在麵包塗上牛油，再放上雞蛋沙拉。
他分享的熔岩雞蛋三文治和炸豬扒三文治食譜，可以作為日常飲食的一部分，製作過程不費時，隨時可享用。
他跟家人都喜歡吃雞蛋料理，特別是溫泉蛋、雞蛋三文治和雞蛋布丁，“這些雞蛋料理容易做給家人享用，只要家人喜歡，我也喜歡。”此外，他會趁休息日或上班前，為家人下廚準備幾道拿手好菜，比如，肉骨茶、炒飯、煎雞蛋等暖心家常菜。
近來，日式三文治成為各個咖啡館的時尚潮食，黃師傅認為，日本三文治層層疊疊的餡料很上鏡，味道鮮美又方便攜帶，加上社交媒體的互傳，越來越多主打日式三文治的咖啡館加入這場潮流戰。
至於炸豬扒三文治，他建議選肉質較嫩的豬腰肉（pork loin），可用刀背捶打豬肉使之變嫩。除了豬肉，也可按照個人喜好，改用雞肉或其他肉類，代替豬肉所含的蛋白質。油也很講究，使用新鮮優質的油，炸出來的豬扒才不會過於油膩或顏色暗沉。
5.將炸豬扒和荷包蛋夾在麵包中，切成兩半，即可享用。
https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220918-1314139