加拿大航空擬裁員至少2萬人

  加拿大航空公司15日說,由於公司業務遭新冠疫情重創,將裁員至少2萬人。

  這家航空運營商當天在一份發給員工的电子郵件聲明中說,疫情迫使其停飛95%的定期航班,預計短期內客流量難以恢復,因此決定裁員50%至60%。加拿大航空現有大約3.8萬名員工,裁員決定6月7日起生效。

  加拿大航空今年3月宣布,根據一項成本削減計劃,裁員超過1.6萬人。不過,加拿大政府4月頒布緊急工資補貼計劃后,加拿大航空重新聘用了被裁員工。緊急工資補貼計劃原定6月6日結束。加拿大財政部長比爾·莫諾15日宣布,將這項計劃延長至8月29日。

  加拿大航空說,受新冠疫情影響,今年第一季度虧損7.48億美元。這家航空運營商2019年同期盈利3.45億美元。(高冰冰)

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修復中的巴黎聖母院

  5月18日是“世界博物館日”。

  在世界各地,許多博物館就建立在古迹、遺址之上;更多古迹承載的信息與功能,事實上已經超越了博物館。

  大火襲擊巴黎聖母院一年之後,中國的文化遺產工作者並未忘記這一世界遺產經歷的傳奇和坎坷。通過近距離現場觀察,體會法國同行在防護加固、監測分析、檔案整理等方面付出的努力,也從中尋求經驗。

  巴黎聖母院是世界著名的文化遺產,是巴黎的象徵、法國的象徵,於1991年被聯合國教科文組織列入世界遺產名錄。

  巴黎聖母院是歐洲早期哥特式建築的傑出代表,堪稱史詩級建築,其雕刻藝術和繪畫藝術,以及堂內珍藏的大量藝術珍品都具有極高的價值,在文化遺產界享有極高盛譽。巴黎聖母院與當地人的生活水乳交融,是巴黎人、法國人的重要精神寄託。每年,有將近1300多萬遊客慕名前往。

  破壞嚴重

  傷痕累累

  2919年4月的火災嚴重損毀了巴黎聖母院的整體結構。木質結構幾乎全部被燒毀,標誌性尖頂和部分屋頂坍塌,雖然建築主體結構得以保留,但穩定性受到很大影響。巴黎聖母院的尖頂高90多米,用大量橡木和鉛製造而成,被譽為巴黎聖母院的點睛之筆,是教徒心目中離上帝最近的地方。雖然老橡木並不易燃,但還是難逃火災厄運。三分之二的屋頂坍塌,建築的力學結構發生巨大變化,因而上部結構很不穩定,牆體有倒塌風險。拱頂燒毀后,飛扶壁失去支撐,也有塌陷風險。石質材料經過高溫燃燒和消防降溫,穩定性和強度會不同程度發生變化,暫時還沒能進行全面評估。

  融化粘連的腳手架對拱頂造成嚴重威脅。火災發生前,巴黎聖母院正在進行局部修繕工程,包括對尖頂的修復。為了進行修復,在屋頂上安裝了幾百噸重的腳手架,約由5萬根管件構成,由於火勢過於兇猛,許多金屬管件變形並融化粘連在一起。腳手架本身有坍塌的危險,而建築本身已經非常脆弱,腳手架又與拱頂相連接,所以,腳手架對幾個拱頂的安全造成嚴重威脅。如何在不引發其他問題的前提下拆除腳手架成為當務之急,也是當下最複雜的工程之一。

  因為只有拆除腳手架之後才可以進入拱頂,想要拆除舊的腳手架,需要搭建新的腳手架,以便工人上去將舊的腳手架鋸開,然後才可以將它們一塊塊吊下。目前,新的腳手架也在陸續搭起。2019年12月,塞納河邊已經豎起一台75米高的吊車,要通過它來拆除腳手架。這項工程將持續幾個月。“一旦腳手架被挪走,我們就可以評估聖母院的狀態,以及需要被替換的石塊的數量。”巴黎聖母院院長說。

  修復重建

  艱辛探索

  火災發生的第二天,法國總統馬克龍就任命了前軍隊總司令擔任重建工程總負責人。修復重建工作受到法國政府的高度重視,也得到國際社會的廣泛關注。

  尖頂是這次修復工程的焦點,一度引發各國建築界、遺產界的頭腦風暴。修復與初建有所不同,需要最大程度地保留原有結構、材料和風格,還要防止施工中出現二次坍塌。因此,災后的修復之路,會有一些意想不到的困難。制訂科學合理的修復重建方案,需要系統研究巴黎聖母院的建造過程和建造機理,也需要對災后的建築力學結構、材料受損等情況進行全面評估,還要充分汲取此次火災教訓,加強安防消防設計的科學性。

  全面研究是修復重建方案設計的重要基礎。法國國家科學研究中心、法國預防性考古研究院、法國歷史古迹研究實驗室、法國博物館研究與修復中心等科研機構組成了多學科研究團隊。僅法國國家科學研究中心,就有25個實驗室的100多位研究人員參与了該項研究,主要從砌體結構、木質結構、金屬結構、玻璃、聲學、数字數據採集和人類學7個方面開展研究。此次開展的系列研究將追根溯源,為世人揭開巴黎聖母院的神秘面紗,全面還原歷次重建和修復過程,如不同時期分別做了哪些工作,經歷了哪些重大改變,建築材料來自哪裡,有什麼特點,滅火過程對建築物產生了哪些影響等。火災固然是災難,但利用這次機會對巴黎聖母院結構及其檔案資料進行全面系統的梳理研究,不失為一件好事,可以為此次修復重建提供重要依據,也可以為未來的保護之路奠定良好基礎。

  出於安全考慮,教堂內外安裝了數千平方米高約10米的防護網,以保護行人和在現場施工人員的安全,有些危險地帶又得到特殊保護。聖母院的主拱結構較為複雜,火災后變得非常脆弱,為了進行徹底診斷,一直同時在進行人工檢測和自動監測,技術人員定期通過繩索進入其中,檢查拱頂的安全狀況。清理殘骸的工作主要在機器人的幫助下完成,易碎或已經被損壞的雕塑被移走,其他雕塑則在原地保護。為了降低飛扶壁倒塌風險,已經開展了數個月的加固工作,也就是在下面放置木製支撐物來支撐它們,28個飛扶壁得到加固,這是修復工作正式開始前的重要步驟。火災過後,中殿和耳堂有大量木頭和石頭殘骸,研究人員運用3D圖像製作了一份中殿和耳堂殘骸的清單,以便確定它們塌陷之前在建築中的確切位置,對拱頂掉落石頭的性質和結構進行評估分析,從而決定能否繼續使用,他們的研究工作已經為準確判斷聖母院狀況以及確定所需修復工作的程度提供了有價值的見解。

  談到巴黎聖母院的修復,不得不提及一位重要人物,他就是被譽為法國哥特式藝術和建築創新學者的安德魯·塔隆博士(Andrew J. Tallon)。早在2015年,他就使用3D技術收集了巴黎聖母院的大量信息,發現了巴黎聖母院當年建造和翻新過程中一些重要線索,由此創建了一份詳細的数字檔案。這一珍貴檔案或許可以為修復重建巴黎聖母院提供重要依據,数字技術在文化遺產保護修復中的重要作用也將得到彰顯。

  深刻反思

  汲取教訓

  雖然巴黎聖母院火災原因一直沒有公布,但主流觀點認為是修復工程施工疏漏引起。此次火災再次給世人敲響警鐘,文物安全不能有絲毫疏忽,稍有疏忽,後果便不堪設想。世界各國的文物建築中,木結構建築占很大比例,火災隱患更加突出,安全防範任務更加艱巨,因此需要深刻汲取此次火災教訓,全面強化責任意識,推動安防、消防設施設備不斷升級,加強對修復工程施工人員培訓和現場安全監管,從源頭上遏制火災的發生。

  巴黎聖母院火災對周邊環境造成的影響也引起研究人員的極大重視。由於鉛具有良好的可塑性,巴黎聖母院的屋頂和尖頂在建造時使用了超過300噸的鉛,這些鉛在大火中融化后形成鉛塵向周邊擴散,嚴重污染了周邊環境。檢測發現,巴黎聖母院周邊已經有兒童血液中含鉛量超標。為深度清理鉛污染,巴黎市政府使用高壓噴洒的方式,向巴黎聖母院附近區域土壤中施放能去污的表面活性劑和膠粘劑,巴黎聖母院的施工也因此暫時停止。這也從另一個側面反映出火災的危害,以及預防火災發生的重要性。

  鏈接:

  當地時間2019年4月15日,巴黎聖母院發生火災,這為文物安全工作再次敲響了警鐘。中國國家文物局於2019年4月16日晚通報了2019年以來發生的6起文物火災事故。通報要求各地落實安全責任,強化消防措施,並在近期要開展一次文物消防設施設備檢測評估,更換提升老舊、破損設施設備,確保使用效能。

  通報明確,各地文物、博物館單位發生火災事故的,要按照規定的程序和時限上報,並按照事故原因未查清不放過、責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、教訓不汲取不放過的要求,依法依規嚴肅查處火災事故。瞞報、謊報、遲報火災事故,或在文物消防安全工作中存在失職瀆職行為的,要依法依紀嚴肅追責。

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柬旅遊大臣:期待疫情過後中國遊客重返柬埔寨

  柬埔寨旅遊大臣童昆日前接受新華社記者採訪時表示,新冠疫情對柬埔寨旅游業造成嚴重衝擊,期待疫情過後中國遊客重返柬埔寨觀光旅遊。

  童昆說,面對疫情,柬中兩國相互支持,合作抗疫,深化了兩國關係,得到兩國人民稱讚。在中國抗擊疫情最艱難的時刻,柬埔寨首相洪森特意訪華表示支持,中國人民對此給予高度評價,相信疫情過後會有更多中國人選擇來柬度假。

  旅游業是柬埔寨的支柱產業。據柬旅遊部統計,受疫情衝擊,3月份柬埔寨共接待外國遊客22.34萬人,比去年同期減少65%。

  柬旅遊部數據显示,中國為柬埔寨最大的外國遊客來源地,2019年柬埔寨接待中國遊客突破236萬人次。

  柬埔寨旅行社協會主席蔡秀玲認為,疫情過後,中國遊客將依舊是柬埔寨旅游業發展的重要推動力量。

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例假期間可以喝普洱茶嗎

文章導讀

女性在例假期間一定要注重飲食調理,這時候不要吃生冷刺激的食物,不要喝冷飲,在飲食方面應該多吃一些具有溫補性的食物,適度的飲一些具有溫補作用的茶是有好處的,比如說可以適當的喝一些紅茶,在例假期間最好不要喝普洱茶,因為普洱茶屬於涼性的,我們來簡單的了解一下這方面的內容。

例假期間可以喝普洱茶嗎

很多女性不知道經期是否可以喝普洱茶,這是不可以的,此外,由於普洱茶屬於發酵茶,有一定藥效,對經期女性來說也不宜多喝。雖然大家都了解普洱茶的功效與作用,但更應注意普洱茶的飲用禁忌,不可盲目飲用。孕婦與月經期女性不適合飲用普洱茶,還有就是有抽煙、喝酒習慣,容易上火、熱氣及燥熱體質者也不宜喝濃普洱茶。

生理期喝普洱茶的危害

普洱茶的功能有很多,對人有很大的好處,這一點很多人都知道,常喝能調整身體狀況。但是女性在生理周期不建議喝普洱茶。每個月經期來臨時,都會消耗不少體內的鐵質。這個時候女性朋友應該多吃蔬菜水果來補充鐵質。茶恭弘=叶 恭弘內含有50%以上的鞣酸會妨礙腸粘膜對鐵質的吸收。減輕鐵質的吸收程度。並不是女性在生理周期僅不能喝普洱茶,茶恭弘=叶 恭弘內(除部分花茶)含有50%以上的鞣酸,都會妨礙腸粘膜對鐵質的吸收。女性在生理周期,孕期。臨產期,哺乳期、更年期不宜喝茶。這些周期都會對身體造成不同程度的傷害。

女性月經期間,由於神經內分泌調節功能的改變,常伴有不同程度的精神緊張、頭痛、乳房脹痛等反應。要避免這些反應,應控制自己的情緒,不要讓精神過於亢奮。然而,茶中的咖啡鹼、可可茶鹼等物質卻具有使人興奮的作用,會加重痛經、頭痛、腰酸等經期反應。

從以上知識點可以知道女性在生理期的時候不要喝普洱茶,另外懷孕期間、更年期、不宜喝普洱茶。喝普洱茶對身體有好處,普洱茶本身沒有什麼危害,但是盲目飲茶對身體有很大危害。

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八寶粥怎麼煮好吃

文章導讀

八寶粥以前也叫做臘八粥,主要是在過臘八節的時候信用,當然現在隨着人們生活水平的提高,吃八寶粥可以在任何時候,之所以叫八寶粥,主要還是因為它裏面的食材比較豐富,而且多吃一些粗糧,對人體的健康是非常有好處的,要想把到八寶粥做的比較好吃,一定要提前浸泡,我們來了解一下這方面的內容。

怎樣煮八寶粥才好吃

1.浸泡

在煮八寶粥前,可以先將豆類用冷水浸泡,使豆類膨脹開,這樣等熬粥時就能節省時間。

2.開水下鍋

等水開時把豆下鍋,這樣豆類容易熟,澱粉也容易溶入湯中,而且不會出現糊底,比冷水熬粥更省時間。

3.控制火候

可以先用大火煮開,然後再轉小火熬煮,這樣粥的香味就能由此而出來。

4.攪拌

為了能使粥又軟又糯,下鍋時可以順着一個方向攪拌幾下,等到水沸騰之後蓋上鍋蓋用文火熬30分鐘,然後打開蓋子轉小火,再加入桂圓、銀耳不停攪拌15分鐘,直到呈酥稠狀出鍋為止,最後加入白糖即可。

八寶粥的做法大全

1.南瓜八寶粥

a、先將紅棗冷水浸泡20分鐘,洗凈外皮,再添加水、綠豆仁及龍眼干肉、蓮子,一起放入電鍋蒸30分鐘即可。

b、西米用冷水3大匙浸泡潤濕備用。

c、圓糯米加10倍水量,先用小火熬40分鐘后,見米粒完全開花,再倒入西米,和步驟1中的綜合小滾一下,放入冬瓜糖塊1大匙,調甜適中,再加入極少量鹽。

d、小南瓜切除蒂頭組織,挖除中間籽囊,放入蒸鍋中,先用旺足蒸氣蒸20分鐘,見瓜肉熟成后,把步驟3中的入盅內盛裝好,再回鍋蒸10分鐘,使瓜香及粥香產生親和。

2.黑米八寶粥

a、把黑米、薏米輕輕用水沖洗凈,銀耳可以用溫水泡發撕成小朵,白果去外殼,花生仁洗凈,然後放入鍋內,加入適量清水燒沸,再用小火熬煮。

b、把核桃仁炒熟,紅棗洗凈。

c、待粥熬至8成熟時,將紅棗放入、冰糖熬煮成粥,盛於碗內,撒上核桃仁即成。

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家常炒藕片

文章導讀

家常炒藕片的做法是非常簡單,不過很多人們都會很疑惑自己做出來的藕片顏色有一定的問題,可能會出現發黑的情況,這樣就會不是很好看,使得自己的食慾有所下降,其實想要讓自己炒出來的藕片不會再次發生這種問題就應該要先將切好的藕片放入到清水當中浸泡一段時間,這樣效果會更好。

藕片的炒法

製作材料

鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克

1.鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

3. 炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。[1]

將嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,顛翻幾下,放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。

藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質,另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器,會使藕發黑。

【菜名】 醋溜藕片

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 味道鮮美,酸甜適口.

【原料】

嫩藕400克,醬油半茶匙,醋2湯匙,鹽、味精各適量,水澱粉1茶匙,花椒油半茶匙,蔥末、薑末各適量。

【製作過程】

1、將藕去節、削皮洗凈,順長一剖兩半,再頂刀切成薄片,放入開水鍋中略燙,撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置旺火上,倒入油3湯匙,燒至溫熱,下蔥末、薑末,馬上烹入醋,加入醬油、鹽和清湯4湯匙,加入藕片略炒,用水澱粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均勻后出鍋即可。

食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。 選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內乾淨。

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藕片怎麼炸

文章導讀

藕片的製作方法是非常多樣化,通常都是油炸,翻炒等,現在人們是越來越喜歡吃炸過的藕片,這樣就會感覺到外酥里嫩,更加的可口,不過想要炸出來這種口感,還是需要一些技巧,尤其是在炸的過程中一定要掌握好火候問題,大概只需要炸五分鐘左右就可以出鍋,在出國后可以放入一些配料。

1.藕去皮,用開水烫一下.

2.燙好后取出過涼水,切成薄片.

3.在切好的藕中放鹽,雞精,五香粉,蔥薑末,澱粉,蘇打粉,均勻攪拌,使每片藕上均勻裹上一層糊.

4.鍋內放油,燒至5成熱時下藕片,炸至金黃即可出鍋.

在炸好的藕片上撒椒鹽粉或番茄沙司即可.

材料: 肉餡、 蓮藕、 蔥、 姜

調味料:油、鹽、澱粉、麵粉、雞蛋、水

做法:

1、蓮藕切成片放在鹽水裡泡一小會,蔥、姜剁碎將水瀝干。

2、肉餡加入瀝干水的的蔥、姜以及適量的調料,拌勻后再加入少量的澱粉拌勻,將麵粉加水、雞蛋汁和適量的調料調成麵糊。

取兩片蓮藕中間夾上肉餡,分別在表面均勻沾上麵糊待用,等油燒熱后,將沾上麵糊的藕夾逐一放入油鍋中炸至金黃色裝盤即可食用。

一、原料

1.主料:粗大鮮藕一節,雞蛋一隻,豬肉250克。

2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末、麻油。

二、製法

1.將藕去節,表皮,切成厚的夾刀片。豬肉剁凈,剁成茸,放碗內加入料酒、精鹽、醬油、味精、蔥、姜、麻油拌成餡。另一碗磕入雞蛋,加入少許麵粉和水調成糊。

2.將肉餡夾在藕夾片中,裹上麵糊,下熱油鍋炸成金黃色,撈出即成。

將煎好的藕餅。放入鍋內,加入料酒、精鹽、味精、醬油和適量水,燒至表面入味,即可出鍋,淋上麻油食用。

藕餅是由藕與豬肉等組成,是八月中秋節日食品,具有益氣血、健脾胃的功效,食用此餅能厚腸胃,固精氣,補虛損,補中養神。

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香辣鹵藕片

文章導讀

香辣鹵藕片這道美食吃起來味道是非常不錯,有很好的開胃效果,當感覺到自己沒有什麼食慾,特別是在夏天的時候就可以吃一些香辣鹵藕片,就可以調動起來自己的食慾,而且還可以起到一個解暑的效果,不過在做的時候一定要注意先浸泡后再去腌制,這就可以讓藕片吃起來更加爽脆。

1、肉洗凈,藕去皮洗凈,所有香料(八角、 丁香、 桂皮、 陳皮、 肉蔻、花椒)洗凈,裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好),干紅辣椒剪成段,姜拍松待用;

2、 砂鍋裝水,肉和藕段一起放入鍋中,將 調料包,辣椒段和拍松的姜塊放進去,加上老抽,老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可,開鍋煮;

3、大火燒開后,將湯中的浮沫撇凈,繼續轉中火熬煮,到肉香和香料香飄起來的時候,將藕段整個放入鍋中,繼續熬煮;

4、此時用筷子穿一下肉,如果可以輕鬆穿過,可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味,調出的味道,湯汁要略咸於自己習慣的鹹度;

5、如果喜歡更辣的口感,可以將鍋中的辣椒段撈出,用搗臼搗爛到出紅色的油,再倒入鍋中繼續煮;

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色,可以輕易的用筷子扎透,即可關火;

藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼后,撈起切片食用,如果喜歡特辣口味的,可以再加辣油調味。

做法

1、將 蓮藕去皮,然後切成薄片;將切好的蓮藕用清水衝去澱粉,然後瀝干水分備用;

2、鍋中水燒開後放入 蓮藕片、葵花油、鹽,大火煮開;然後撈出蓮藕,放入冷開水中過涼,然後瀝干水分備用;

將藕片放入大碗中,加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可,撒上芝麻口感更好。

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臘鴨燉蘿蔔

文章導讀

臘鴨燉蘿蔔這道菜肴吃起來會更加回味無窮,特別是臘鴨的味道上面是非常的豐富,不過之所以會使得這道菜肴變得那麼好吃,還是和臘鴨在腌制的時候工序有一定的關係,只有臘鴨本身的味道正宗才會讓臘鴨燉蘿蔔的湯喝起來更加鮮美一些,不過一定要注意燉的時候火候,可以使用文火。

1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。

2.鍋里放一點點油,加幾粒花椒,中火,放進鴨塊炒啊炒。

3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘),放入一點點甜酒(酒糟,當料酒用了),繼續炒約1分鐘。

4.下姜稍炒后,再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。

加清水大火燒開,加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉,中小火燉約40分鐘。

材料:去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝的泡椒辣醬)、白糖

做法:

1.將鴨肉洗凈后,放入涼水中焯烫一下,直到水沸騰時,撈出即可;

2.鍋中加入少量的油,將蔥、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出紅油,然後放入焯好的鴨肉,加入一勺醬油,炒至上色;

3.改中火翻炒均勻后,加入適量的白糖、開水,沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;

4. 最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度,撒上少許炒香的芝麻。

白蘿蔔

含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

鴨子

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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臘鴨的吃法

文章導讀

臘鴨是南方地區到了逢年過節的時候都是會做的一道菜肴,而且吃法也是非常多,不過大部分都是會選擇直接將臘鴨蒸熟以後去吃,這樣就不會有那麼繁瑣的製作工序,也是可以保留臘鴨本身的口感,吃起來就會變得更加醇香一些,不過一定要注意在製作前要先將臘鴨風乾以後才可以再烹飪。

做法: 1、鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;

2、鹽、高度白酒、五香粉;

3、首先將鹽把鴨子里裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子裡外,當然也可以用手來塗抹,不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上,再塗抹在鴨子上,不要把鹽和胡椒粉弄掉;

4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;

5、2天後、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、弔掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸着洗滌靈洗一下;

6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存,吃時沖洗一下、將表面浮土衝掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。

臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子,調料有鹽、五香粉、二鍋頭,製作方法為鴨子腌制過後,採用日晒方式進行脫水,晒乾即成。

1.臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;

2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!

小訣竅:

臘鴨本身有鹽,無須另外再加,辣椒粉依個人口味調放,蒸的時候一定要加少許水,蒸發才好吃。

偷懶的話不下鍋,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯,只是香味稍淡點。

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