過年圍爐張羅年菜 政院提醒留意餐飲及食材衛生安全

今年春節連假長達10天,為了家人團聚圍爐,都有張羅年菜需求。行政院食品安全辦公室今(21)日表示,不論自備年菜、訂購年菜或餐廳圍爐用餐,都要注意飲食衛生,烹飪時應把握「五要」原則,才能輕鬆做出衛生的年菜料理,吃到幸福又美味的團圓飯。

食安辦表示,民眾應注意「處理食品前,要以肥皂洗淨雙手」、「食材要新鮮」、「生熟食要分開處理,避免交叉污染」、「餐點要徹底加熱」及「要注意保存溫度」等原則,才能輕鬆做出衛生的年菜料理,吃到幸福又美味的團圓飯。

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食安辦也提醒,民眾若到店鋪購買烹調好的年菜,要留意店舖的環境衛生情況,切勿購買來歷不明、發出異味或外觀異常的菜餚。若買回來的菜餚已經冷卻,可放在冷藏庫儲存,且應將溫度控制在7℃以下;若要冷凍儲存,則應將溫度維持在-18℃以下,才能有效達到冷藏或冷凍目的。

食安辦指出,衛生福利部食品藥物管理署收錄歷年主廚們精心設計的年菜,彙集成典藏年菜食譜,內容包含中、西式及葷、素食年菜,並教大家安全衛生的烹調方式及選購新鮮食材的訣竅,歡迎民眾至食藥署官網「出版品>圖書」、或到食藥署食品衛生安全課程資訊管理系統「學習資源&出版品」下載食譜電子檔。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230121000941-260405

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