每年10月中旬以後，有一種時令水果開始熟透。它不但味美色亮，甜如一汪蜜，而且養生作用不俗，是秋季不可錯過的一種水果。大家知道小編說的是什麼嗎？不賣關子了，直接告訴你，這種果就是柿子。今天，就帶大家好好了解下它~

柿子可潤肺去燥、潤腸通便

柿子歸肺經，能潤肺生津、清熱去燥、潤腸通便。

它不但色香味俱全，而且營養成分含量也不遜於其他水果。

每100克柿子中含有蛋白質0.4克，醣類18.2克，膳食纖維1.5克，鉀188毫克，均高於蘋果和梨，而且柿子幾乎不含脂肪。

此外，柿子的膳食纖維含量也比一般水果高，且多屬於可溶性纖維，有較好的通便作用，對糾正便秘是一種好的選擇。

不過，並非所有柿子都有潤腸通便的作用。這是怎麼回事呢？

治便秘還是致便秘，全看這一點

柿子有甜柿和澀柿之分，我國的柿子大多屬於澀柿。

前者掛在枝頭時已經自然脫澀了，成熟後摘了就能吃；後者採摘後，還需要人工脫澀。

如果吃了未脫澀的澀柿子，不但不能通便，還會加重便秘症狀。

這是因為澀柿含有一種植物酸叫單寧酸，也叫鞣酸，它有明顯的澀味和很強的收斂作用。

如果鞣酸進入人體腸道內，可在腸道黏膜表面形成一層膜狀物，減少腸道黏膜水分的分泌，導致大便乾結。

所以，治便秘還是致便秘，全看你吃的是哪種柿子、以及你吃的柿子是否脫澀。

柿子脫澀小妙招：

1.將柿子放在一邊，等它慢慢軟掉的同時，澀味也在慢慢淡掉；

2.如果等不及想要快一些，也可以把柿子和其它水果放在一起。它們會不斷分泌天然乙烯，相互催熟；

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3.如果將柿子密封起來，還會更快，大概三到五天便可以讓它們脫掉澀味。

其實，說到柿子的澀味，有一個大家很關心的問題，就和它有關，那就是↓↓↓

空腹到底能不能吃柿子？

空腹時，胃裡的游離胃酸增多。如果此時吃柿子，它所含的大量鞣酸和果膠會在游離胃酸的作用下，形成硬塊。

假如這些硬塊沒能排出體外，滯留久了就會形成“胃柿石”。等它們逐漸增大到一定程度時，會造成胃梗阻。

所以說，空腹不要吃柿子，尤其是澀柿子，有一定的道理。

其實，除了不能空腹吃，吃柿子還有以下講究~

• 柿子在兩餐之間，沒有明顯感到飢餓時吃最好；
• 一次不要吃得太多，一般限制在100克以內；
• 柿子含糖量高，糖尿病病人、肥胖者應尤其註意；
• 不要連皮一起吃。

這是因為經過人工去澀的柿子，果肉中的鞣酸幾乎完全分解，然而果皮中的鞣酸卻沒有多大損失。

一般來說，脆柿子洗乾淨、去皮後就可以吃；軟柿子直接掰開了吸一口，更是極大的滿足。

此外，還有一種吃法—— 柿餅，也很受大家的喜歡。

說到柿餅，很多人都有這個疑問↓↓↓

柿餅表面那層粉，是添加劑嗎？

柿子裡含有兩種糖：一是葡萄糖，二是果糖。製作柿餅的過程中，水分逐漸蒸發，兩種糖也同時滲出。

這兩種糖的性質不一樣，果糖容易吸收水分，滲出時抓住了空氣中的水分，便形成了糖漿；

而葡萄糖不容易抓住空氣中的水分，滲出後就成為一層白色的粉末，倒也恰好把黏黏的果糖糖漿包住，讓整個柿餅保持乾燥。

所以，柿餅表面上那層白色的粉，其實就是葡萄糖粉。

當然，也不排除有些不法商販以次充好，在柿餅上裹滿麵粉。因此，大家購買時最好仔細辨辨，最好能嚐嚐