絲瓜的這18種做法簡直絕了!簡單易做,不學一定吃虧,絕對下飯!

炎熱高溫的夏天,你是不是常覺得沒什麼胃口,只想做個簡單的輕食解決一餐?

*****上湯絲瓜*****

用料

鹹鴨蛋黃1個;絲瓜;皮蛋1個;大蒜少許;火腿腸1根

做法

  • 絲瓜洗淨去皮切滾刀塊待用。鹹蛋取蛋黃搗碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或壓泥待用。火腿(如果有的話)切丁待用。
  • 鍋入油大火燒熱入大蒜爆香入轉中火入鹹蛋黃略炒化入清水一大勺煮至湯色呈黃色。
  • 入絲瓜、火腿(如果有的話)加蓋中小火燜熟,出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘,關火按個人喜好調入味精雞精等即可。

*****美味絲瓜餅*****

用料

絲瓜;雞蛋;麵粉;鹽;水

做法

  • 準備絲瓜一根,雞蛋倆
  • 絲瓜切丁用鹽醃製
  • 等待到絲瓜出水
  • 打入倆雞蛋攪拌均勻
  • 加適量麵粉攪拌均勻
  • 攪拌好的麵粉糊。記得要稠一些
  • 小火熱油,用大勺子舀一勺子麵糊攤成拳頭大小的煎餅
  • 新增一個小tips:
  • 麵餅攤好了之後,因為絲瓜是一塊塊的
  • 翻面後絲瓜很容易跟麵餅脫節
  • 所以..
  • 翻面後用鏟子用力壓下去
  • 這樣絲瓜能很好的融入蛋餅中…

*****西紅柿炒絲瓜*****

用料

西紅柿;絲瓜

做法

  • 西紅柿洗淨切塊,絲瓜去皮洗淨切滾刀塊
  • 西紅柿入油鍋炒出紅汁,下入絲瓜,烹少量水,蓋鍋蓋4、5分鐘至絲瓜熟軟,放鹽調味,出鍋。
     

*****絲瓜炒蛋*****

用料

絲瓜2條;蛋2個;大蒜;蔥;鹽;黃酒;白糖;菜籽油

做法

  • 絲瓜洗淨
  • 蛋打成蛋液,加黃酒、鹽,切好的蔥花打勻
  • 蒜切成料
  • 絲瓜去皮,切滾刀塊,放碗裡加鹽醃一下,至少10分鐘。(絲瓜去皮時,我是去的干乾淨淨的,否則,炒出來的絲瓜感覺有些僵硬)
  • 醃過的絲瓜用水沖一下,瀝乾水
  • 鍋熱,倒入菜籽油
  • 放蛋炒至凝固,盛出
  • 鍋中加菜籽油,先把蒜粒嗆鍋
  • 出香味時放絲瓜
  • 一直不停地炒,炒至絲瓜變軟
  • 加入事先炒過的蛋
  • 炒勻,加少許白糖,稍翻炒,出鍋。(加白糖,不要很多,以吃不出甜味為​​佳,為了吊一下鮮頭)
     

*****清蒸絲瓜蝦仁*****

用料

活蝦200g;絲瓜半根左右;蔥蒜適量

做法

  • 絲瓜去皮,橫向切成小段,鋪於碟子中。
  • 鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭,蒜瓣切蓉,適量鋪在絲瓜段上。
  • 將植物油、醬油、鹽適量調勻,澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。
  • 隔水蒸5~6分鐘即可

*****【絲瓜蒸香腸】鮮嫩美味傻瓜菜*****

用料

絲瓜2根;香腸1根;生抽醬油2調羹;食用油1調羹

做法

  • 準備材料:
  • 絲瓜2根洗淨刨去外皮;
  • 香腸1根(廣式蘇式等皆可)
  • 絲瓜切成一口大的塊狀。
  • 放入碗中。
  • 香腸切薄片,鋪在絲瓜塊上。
  • 不必上下翻勻,保持這個狀態即可。
  • 淋上約2勺(家用瓷調羹)生抽醬油,
  • 以及約1勺食用油,均勻地淋在表面。
  • (不要加老抽醬油和鹽,會太鹹)
  • 最後撒上少許蔥末和蝦乾
  • (沒有可不放)
  • 蒸鍋中水燒熱後,
  • 將碗放入蒸15分鐘即可。
  • 簡單便利零失敗,無需過多調料,香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。
  • 蒸製後絲瓜體積縮小,自然產生湯汁,此菜也可作為一道湯羹。
  • 假如沒有絲瓜,也可以用冬瓜等替代。不過個人還是最推薦放絲瓜或者扁蒲。
     

*****家常蠔油絲瓜*****

用料

絲瓜750g;辣椒3個;蠔油2湯勺tbsp;生抽醬油1茶勺tsp;油、鹽適量

做法

  • 準備食材
  • 將絲瓜刮皮切滾刀塊備用。
  • 炒鍋中火加熱,加入平時炒菜的油量,待油溫熱時加入辣椒炒出香味兒後加入絲瓜炒到有些變軟。
  • 然後加入蠔油、生抽醬和一點點水燒製絲瓜變軟,湯汁收到剩下一點然。再根據自己的口味加入適量鹽調味出鍋裝盤即可。
     

*****絲瓜炒油條*****

用料

絲瓜250g;油條100g;蒜末1大勺;蠔油1大勺;水澱粉1大勺

做法

  • 油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃,盛出
  • 絲瓜去皮切塊,鍋內放油炒香蒜末
  • 下絲瓜炒1分鐘,倒入蠔油和1大勺水澱粉炒半分鐘
  • 倒入油條翻炒均勻即可出鍋
     

*****五彩絲瓜*****

用料

絲瓜1根;雞蛋3個;黑木耳適量;紅辣椒適量;油條1根;油和調味品適量;蒜瓣四片

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【十家雪隆區最好吃且價錢也公道的美味雞飯】

近來雞飯成為全馬網上最熱的話題,【一碟滑雞130令吉! 】

說到雞飯,雞飯可說是在大馬最受歡迎的食物之一,但雞飯的攤販和餐廳那麼多,要如何找出最好吃的雞飯呢?

別擔心,這裡就為你準備了十家雪隆區最好吃的且不會亂開價的雞飯美食,讓大家不用再為雞飯的價錢爭吵不休。 (餐廳排名不分先後)

【十家雪隆區最好吃且價錢也公道的美味雞飯】 1)【安邦樂園】

40 年的老字號,充滿懷念古早風情的味道的雞飯,看似簡單,但是要堅持保留 40 年純正的味道,肯定能品嘗他們的用心。

1971 年,彭貴就在妻子的苦勸下,毅然辭去諧街錦興雞飯頭手一職,在安邦大街26號的南源茶室,租個擋口另起爐灶, 取名樂園,開始自己當老闆。彭貴從吉隆坡錦興帶回的手藝更顯熱衷,以致開業不久便生意滔滔, 更在1982 年搬至對面的現址, 成立了樂園茶餐室,大展拳腳。

地址:158, Jalan Besar Ampang, Pekan Ampang, 68000 Ampang, Selangor

聯絡號碼:03-4291-9884

營業時間:Mon-Wed, Fri-Sun 10:30am–3pm, 5:30–7:45pm(Closed on Thurs.)

GPS 導航:3.148588,101.762371

2)【阿婆菜園雞飯美食店】

在雪隆一代阿婆菜園雞飯也是不折不扣的好味道。店家選用傳統光頸雞,肉質鮮嫩結實,做成白斬雞更是皮爽肉滑,相當高水準。搭配起薑蓉辣椒,非常誘人!這裡的燒肉、燒雞也不錯。

地址:No. 22-G, Jalan Pandan 3/2, Pandan Jaya, Cheras, 55100 Kuala Lumpur, KUALA LUMPUR

營業時間:08:00–19:00

3)【光明香港燒臘】

這家光明香港燒臘是阿賢介紹過的燒臘店,一身正宗港式燒鴨的好手藝,多年來已經為他累積了一大票燒鴨迷!每一天聞風而至的鴨迷們,總是擠滿了整家店。用炭火燒得酥脆絳紅的脆皮燒鴨,脆而不焦,香氣四射!

地址:No11, Lorong Bunga Melati 2A, Taman Maju Jaya, Cheras, 56100 Kuala Lumpur.

營業時間:1100-2000

休息:隔周星期三

4)【矮屋雞飯】

這家座落在千禧茶餐室裡頭的雞飯檔口歷史悠久,以前擺在富都車站附近,所以又稱為車站雞飯。這個檔口已經傳給第三代,還可以看到一位年屆八十的老婆婆在斬雞肉哦。這裡提供三種不同的雞飯,包括菜園雞、白雞和燒雞。他們的招牌菜園雞皮滑肉嫩,上桌前淋上他們的特色黑油,更添美味!

地址:Jalan Kijang, Pudu, 55100, City Center, Kuala Lumpur View in Google Maps

營業時間:Every day 10:00AM—02:00PM

照片來源:shiok eating with ah cha

5)【文東雞飯】

KelanaJaya的文冬雞飯,白斬雞入口有滑溜溜的感覺,細細咬嚼更會溢出淡淡雞肉味,燒雞的味道則比較重,還能保有雞味,實屬少見。

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地址:33, Jalan SS4D/2, People’s Park, Petaling Jaya, Kelana Jaya, 47301

營業時間:Mon.-Sun. 11:00-15:00

6)【王美記海南雞飯】

位於Shaw Parade旁邊的店鋪,隱藏著這家王美記海南雞飯。攤主的雞肉給得一點都不吝嗇,分量特別多,真正值回票價,所以吸引了非常多的食客前來光顧,尤其周末,更是人潮洶湧!

地址:30, Jalan Nyonya, Off Jalan Pudu, Kuala Lumpur, Pudu, 55100

營業時間:Mon.-Sun. 12:30-15:00

7)【雞容海南雞飯茶餐室】

離格蘭納再也輕鐵站(Kelana Jaya LRT station)僅一步之遙,日夜興火鍋飯店以其肉汁豐富的喂谷雞著稱。臨近午餐時間就被人群擠滿的餐廳並不常見,他們的招牌燒雞往往一出爐就被搶購一空。其他可點的菜有玻璃雞腳,把雞腳煮上幾個小時後會出現一層透明的膠原蛋白;還有一大碟爽脆新鮮的熗豆芽。

地址:42, Jalan Sultan, Kuala Lumpur, City Center (old), 50000

營業時間:Mon – Sun, 10:00 am – 3:30 pm

8)【南香海南雞飯】

位在唐人街上,從1938年就開始經營,至今已經超過七十個年頭,店前掛滿肥美的海南雞 ,是每座顧客必點的。

據這裡的店員說 ,這裡製作的海南雞飯不僅會以走地雞來炮製,也有利用當地的大山雞腳 ,肉質更肥嫩,吃起來更滋味呢 !

地址: 56, Jalan Sultan, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia

9)【正記燉湯燒臘雞飯】

營業了30多年的雞飯是小編從小吃到大的!這裡的燒肉非常香脆!而叉燒更是入口極化!每次來這裡我都不忘點燉湯來喝!這裡的西洋菜燉湯味道超夠的!好香啊!味道更是一流!來甲洞吃雞飯的朋友一定不要忘了試試!

地址:jln17/42. Kuala Lumpur.

營業時間:早上10點-下午5點

Bonus√! 10)【1蚊雞雞飯:】

屬於甲洞人的共同回憶!超便宜的1蚊雞雞飯!

經營了(將近40年)的永記燒臘,位置就在於Pasar Pekan Kepong馬路旁的第一檔!

一進pasar就會發現它啦! RM1是最迷你,最小包的是專給小孩子吃的。

因為RM1分量給小孩子吃剛剛好,買大人份的也許小孩會吃不完哦。

當然它還有其他價錢和分量的,價錢越高飯和雞肉的分量就會越多。

叫個RM4塊已經是男生量可以吃飽飽咯!

地址:Pasar Pekan Kepong Google Map/Waze 打 甲洞二校 就可。

(金利金鑽珠寶商Kimlly Goldsmith就在它店正後面)【如從MRR2來打甲洞二校就可,學校在走前點就是了。 】

電話:03-62571503 / 016-3110227

部分照片取自各大網絡,純屬分享。如若有侵犯版權,請速告知,會將自拿下:) 謝謝

https://www.102like.com/p17808.asp

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做法

  • 準備好所有材料,絲瓜洗乾淨去皮,切滾刀塊,紅辣椒切絲,木耳泡發好洗乾淨,油條切小丁,雞蛋打撒,放少許鹽備用。
  • 鍋裡放油,八分熱倒入雞蛋,炒結塊取出備用。
  • 鍋裡倒少許油,八分熱放入蒜瓣爆香,然後倒入絲瓜、紅辣椒、木耳翻炒,期間加少量的水,直到絲瓜熟了為止,然後加鹽,鹹淡按個人喜歡來放。
  • 倒入雞蛋翻炒幾下,最後倒入油條,起鍋開吃吧。
     

*****蛤蜊絲瓜湯*****

用料

花蛤半斤;絲瓜一根;姜3片;蔥2根;料酒30ml;鹽4g

做法

  • 準備所需的原料,輔料
  • 花蛤洗淨後,連同薑絲,放入燒滾開的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤張口即可。(花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙)
  • 焯水的花蛤,撈出,瀝乾水分備用
  • 絲瓜去皮,滾刀切塊
  • 鍋中放入少許食用油,先將絲瓜塊翻炒
  • 另起一湯鍋,放入適量的水,燒開後,將翻炒過後的絲瓜加進去
  • 待湯水再次沸騰,加入焯水過的花蛤
  • 湯水沸騰後,根據個人口味,加入適量食鹽
  • 撒些蔥花,即可出鍋
     

*****絲瓜炒蝦仁*****

用料

絲瓜;蝦中型;薑片;蔥段;蛋白;鹽;料酒;雞精;小蘇打;色拉油

做法

  • 蝦去殼去蝦線,用少許小蘇打抓勻後,放置四十分鐘;取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白;放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白,拌勻後用油封面,放入冰箱醃二小時
  • 絲瓜去皮切滾刀塊
  • 鍋內熱油,下薑片,蔥段熗鍋,下蝦仁迅速炒至變色後迅速起鍋
  • 用餘油將絲瓜炒變色,下少許鹽、放入做法三的蝦仁,迅速炒勻後即可起鍋裝盤
     

*****粉絲蒸絲瓜*****

用料

絲瓜一根;粉絲一小捆;茶樹菇一把;薑末2大匙;油2大匙;生抽2大匙;鹽1/2小匙;糖1/2小匙

做法

  • 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5公分左右的段,均勻鋪在盤子底,澆上2小匙剛才調好的汁
  • 接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段,鋪上粉絲上,當然如果有新鮮的茶樹菇更好,再澆上2小匙調好的汁
  • 絲瓜去皮也切成段(先切成幾段,然後豎著再切開,如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上,把剩下的調味汁澆上
  • 鍋燒熱下2大匙油,下入2大匙薑末小火煸至薑末幹酥,然後將這個薑油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可
     

****絲瓜蛋花湯*****

用料

絲瓜1根;雞蛋1個;鹽

做法

  • 將絲瓜去皮洗淨滾刀切成小塊備用;將雞蛋打成蛋液備用
  • 鍋中倒油,將絲瓜炒癟後加如大半鍋子熱水
  • 煮一分鐘後淋入蛋液,關火,撒點鹽,出鍋即可.相當的鮮美
     

*****小炒絲瓜荷包蛋*****

用料

鵪鶉蛋7、8個;絲瓜一根;蒸魚豉油兩湯匙;白胡椒粉半茶匙;澱粉一湯匙;鹽適量;糖適量

做法

  • 準備食材。
  • 絲瓜一根,去皮切滾刀塊。
  • 鵪鶉蛋少許。
  • 蒸魚豉油兩湯匙、白胡椒粉半茶匙、鹽糖適量,可以先把這些調味料倒在一處,攪拌均勻做味汁。
  • 澱粉一湯匙,用少許清水調成水澱粉備用。
  • 熱油倒油,油稍微多一點,油熱之後開始煎鵪鶉荷包蛋。
  • 盡量把荷包蛋煎得焦脆一點,兩面都要煎。
  • 煎好的荷包蛋先放在一個小碗裡備用。
  • 用鍋裡煎蛋留下的底油炒絲瓜,翻炒到絲瓜把鍋裡的底油都吸收進去之後,倒少量清水,蓋上蓋子燜一會兒,讓絲瓜變軟。
  • 接著把荷包蛋倒進去,再把調味汁倒進去,轉中高火快速翻炒,讓鍋內食材都上色、入味,最後把調製好的水澱粉倒進去勾薄芡即可。
  • 真的超級快手有木有?荷包蛋酥嫩焦香,絲瓜軟腴清爽,不用就著米飯都能吃完半盤~
     

*****清炒絲瓜*****

用料

嫩絲瓜;薑末;蒜片;花椒;香蔥;鹽;味精

做法

  • 絲瓜洗淨切片。
  • 鍋中加少量油,油熱後放花椒、薑末、蒜片爆香,放絲瓜翻炒至半透明,放鹽、味精、花椒粉翻炒,起鍋時加香蔥提香。
     

*****蒜蓉絲瓜*****

用料

絲瓜;蒜瓣;鹽

做法

  • 絲瓜去皮切滾刀塊,撒少許鹽,滴入幾滴白醋顛勻;蒜瓣切末;
  • 起油鍋加熱,放入蒜末炒香,倒入絲瓜調入鹽翻炒2分鐘,起鍋前加少許味精。
     

*****絲瓜炒肉片******

用料

蒜一粒;絲瓜一條;瘦肉200克;鹽一羹匙;塘一羹匙;生粉半羹匙

做法

  • 先把肉洗乾淨,切片,用油和生粉醃,好讓肉片更嫩滑。
  • 絲瓜削皮,滾刀切塊。
  • 蒜,拍爛剁容。
  • 紅鍋下油先爆香蒜容,再放肉片炒至變色,最後放絲瓜。
  • 絲瓜變色後就可以調味了。我個人喜歡放點糖。

    *****蛤蜊炒絲瓜*****
    絲瓜不僅是蔬菜,也可入藥,治療疾病,是夏天醫食兩用的養生保健蔬菜。

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