原是從事業務工作的洪國洲，因長期在外拓展業務，三餐皆外食，知道外食者的辛苦，便接手東香碳烤鹹酥雞，也開啟了他新的人生。(圖/洪國洲提供)
記者黃俊育 / 臺東採訪報導
走近位於後山的臺東市的「東香碳烤鹹酥雞」，遠遠就聞到了熟悉的味道，彷彿回到小時侯全家人圍到在一起烤肉聊天談天說地的時侯，是那麼親切又那麼熟悉，當我一靠近就看到老闆洪國洲在炭火上炙烤著客人的餐點，每一份餐點，老闆都會塗上厚厚的獨家醬汁，再撒上特調的中藥胡椒粉，當醬汁遇上炭火，濃濃的香味撲鼻而來，讓站在旁邊採訪的我垂涎三尺，要不是有任務在身，我一定給他擼個好幾串!
「東香碳烤鹹酥雞」臺東人必點雞排。(圖/洪國洲提供)
在採訪中得知老闆原本是做業務，也曾榮獲味全年度業務第一名，也因長期在外拓展業務，三餐皆外食，知道外食者的辛苦，當他接手東香碳烤鹹酥雞時，他發現在台東這人均所得較為偏低的情況下，串烤成為弱勢家庭最美味的食物，剛好東香碳烤鹹酥雞是顛覆了大家對鹹酥雞、串烤店的刻板印象，以往要吃炸的烤的要分兩家店買，可是來自後山的東香碳烤鹹酥雞，就跟健達出奇蛋一樣，讓你在一家店可以同時滿足要烤要炸的需求！
老闆顛覆臺東人對鹹酥雞的刻板印象，客製化2種烹調手法，讓客人在同一家店就可以享受到烤跟炸的雙重美味。(圖/洪國洲提供)
記者問：為什麼會想要做成連鎖系統?
老闆答：因為自已之前做業務多年，知道外食族的薪水多半花在吃上面，加上現在全球通貨膨漲嚴重，堅持「凍漲」讓全台的客人可以用銅板的價格吃到最傳統的美食。
問：印象中最深刻的是什麼?
答：因為我們一開始是在更生路創業，後來因為房租的問題搬移店址到漢陽北路，結果我們的客人為了想吃我們的味道多開車4~5公里只是吃鹹酥雞，也有客人為了吃蔥肉串特地開車繞台東一圈，最難忘的事，在武漢肺炎的影響下，很多店家無法支撐下去，可是因為我們主要做老顧客，一個星期會來報到4天，加上他們的分享，我們反而在疫情下，是逆勢成長的。
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「東香碳烤鹹酥雞」獨特的醬料配方，讓遠住4~5里遠的客人不勞辛苦的前往品嚐美食。(圖/洪國洲提供)
問：開店有獲得家人、朋友的支持嗎?
答：在開店的初期其實身邊的朋友不是很看好，畢竟我一出社會做業務，加上鹹酥雞本身的前置做業比較費工，而且又要長時間站在油炸機旁，夏天的溫度可以來到40多度，跟我之前工作相比真的差蠻多的，好在我身邊有一位很支持我的女朋友，記得剛開店的前半年，她常常幫我處理一些雜事前置做業忙到凌晨2-3點，隔天早上8點還要上班，要不是他伴陪我最辛苦時光，我也沒有辨法堅持到現在。
「東香碳烤鹹酥雞」美味的蔥肉串是客人必點的佳品。(圖/洪國洲提供)
問：談談你的經營理念?
答：讓更多家庭可以用最少的預算可以吃到最美味的燒烤，讓比較辛苦的家庭在每一次值的記念的日子，可以饗用最懷念的味道，不管你是晚餐、宵夜、家庭聚會、朋友聚餐，都有我美味餐點陪伴走過每個不平凡的日子。
問：你最想告訴大家一句話是甚麼?
答：鹹酥雞看似平凡無奇，但請你用心慢慢品嚐，你將知道看似平凡無奇的背後，將有無限可能。
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