天冷食補!和逸飯店桃園館「饗辣川羊季」上桌 溫補肉品搭川揚料理手法惹味

「涼山痛風香辣美國無骨牛小排」以重慶烤魚風味為基底,搭配牛小排等海陸好料,口口皆驚喜。(國泰飯店觀光集團提供)

今天冬至,加上寒流來襲,全台氣溫急凍,國泰飯店觀光旗下COZZI Blu和逸飯店桃園館,館內「逸薈軒」中餐廳新推「饗辣川羊季」,主打六款溫補滋養肉品,搭配獨特的川揚料理手法,讓民眾食補養身,暖胃暖心。新菜價位從420元到3680元不等,也有提供單人享用的「棗杞暖心清燉羊腩盅」,每盅420元。

功夫菜「蜀山天府香辣羊脖十八斬」羊脖切薄片口感鮮嫩。(國泰飯店觀光集團提供)

「饗辣川羊季」系列菜色中,「涼山痛風香辣美國無骨牛小排」堪稱老饕最愛,主廚以重慶烤魚風味為基底,搭配牛小排、大蝦、鮑魚、鮮干貝等帶殼海鮮一同烹煮,初入口是牛小排濃郁豐厚的口感,後味卻有著海鮮風味帶來的爽口餘韻,口口皆是驚喜。另一道「蜀山天府香辣羊脖十八斬」為功夫菜,十八斬是浙江菜中的特殊料理技法,非常考驗食材品質與師傅刀工,將羊脖薄切十八片,羊脖片薄嫩透光卻不失鮮嫩口感,淋上秘製酸辣醬汁、白芝麻及香菜,好滋味令人一試難忘。「重慶麻辣黑毛豚芯」採用國內溫體黑毛豬心,去除筋膜只保留豬心最軟嫩的部位,浸泡在十三香的醬汁中並灑上花生碎與蒜泥,使其香氣濃郁,麻而不過辣。這三道料理口味偏重,適合喜愛厚重麻辣口味的饕客。

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此外,「饗辣川羊季」也包含「逸薈軒」冬季新菜色,像是「紐西蘭小羔羊排佐成都蔥香椒麻醬」為成都風味的七分熟小羔羊排,紐西蘭小羔羊排淋上白蘭地後點火帶出花椒香氣,搭配主廚特調十三香椒鹽粉以及青蔥椒麻醬,視覺及味覺的饗宴,令饕客們食指大動。而「淮揚蒜子紅燴羊肋條」帶皮帶骨的羊肋條以蒜子紅燒烹調方式佐花雕酒、粉皮及鳳眼果,一道菜同時享有嚼勁與鮮滑等味蕾雙重享受。「棗杞暖心清燉羊腩盅」選用軟嫩帶皮的羊腩、當季紅白蘿蔔及紅棗、枸杞、川芎、當歸等中藥材一同清燉,羊肉溫補,男女老少皆宜。

「棗杞暖心清燉羊腩盅」羊肉溫補,老少皆宜,適合冷冬品嘗。(國泰飯店觀光集團提供) 「紐西蘭小羔羊排佐成都蔥香椒麻醬」是成都風味的七分熟小羔羊排,滋味絕妙。(國泰飯店觀光集團提供)
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221222004453-260405

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