囤菜,3種蔬菜別放冰箱,會壞得更快!太多人犯錯,必須提醒你

這次新冠肺炎疫情,改變了我們一些生活習慣,其中一件事就是囤菜。

很多家庭現在都習慣了囤菜,外出採購,乾脆一次性買夠好幾天的量。

肉類還好,蔬菜就不好辦了,儲存不得當的話,很容易壞蔫,影響口感。

那麼,蔬菜該怎麼保鮮呢?今天就告訴大家一些囤菜秘訣~
*****存放葉菜,不要超過這個時間*****

蔬菜儲存時間長了,不只會腐壞。蔬菜的維生素C含量會下降,營養價值會受到影響。

更重要的是,蔬菜裡的硝酸鹽會逐漸氧化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽進入體內會生成亞硝基化合物,這是一種明確的致癌物。

建議:

葉菜類一般只能存放1~3天,而根莖類、瓜茄類等能存放一周左右。蔬菜乾製品比較耐放,儲存時間可以更長一些。

所以,為保證食物新鮮,最好每3天採購一次,做不到的話,至少也要一周一次。

蔬菜裡,誰最耐放?

乾製品>新鮮蔬菜(乾製品包括乾木耳、乾香菇、腐竹、黃豆、綠豆等,儲存時間可長達數月。)

新鮮蔬菜裡,根莖類>豆菜類/瓜茄類>綠葉蔬菜

這些蔬菜別放冰箱,否則壞得更快

有人把蔬菜買回家以後,一股腦地全塞進冰箱,這樣做其實是不對的。像茄子、西紅柿等,放冰箱裡儲存,反而容易壞。

不同食物有各自的儲存秘訣,下面一一給大家說清楚↓↓↓

葉菜類——冷藏

莜麥菜、大白菜、菠菜等

存放時間: 1~3天,大白菜稍久些。

秘訣:

  • 保持乾燥,用保鮮袋或保鮮膜包好,再放入冰箱;
  • 不同的蔬菜分開裝;
  • 勿緊貼冰箱後壁,以免凍傷;
  • 腐壞的,及時扔掉。

瓜茄類——不宜冷藏

南瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、茄子、甜椒等

瓜茄類不宜低溫儲存,否則容易因凍傷以致腐爛。

存放時間: 1週左右,未切開的冬瓜、南瓜,可放1~2個月。

秘訣:

  • 放置通風、陰涼處;
  • 其中,南瓜、冬瓜、尖椒,喜陰涼乾燥;
  • 黃瓜、西紅柿、茄子、甜椒,喜涼爽潮濕。

根莖類——不用放冰箱

土豆、洋蔥、蓮藕、地瓜等

存放時間:至少1週。

秘訣:

  • 帶泥土放於陰涼通風處,能防止霉爛;
  • 防土豆發芽,在袋子裡放個蘋果。

乾製品——不用冷藏

乾木耳、乾香菇、腐竹、黃豆、綠豆等

存放時間:數月。

秘訣:

  • 乾燥、陰涼、通風處即可。

新鮮菌藻類——冷藏

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金針菇、草菇、海帶等

存放時間: 1週左右。

秘訣:

  • 通風晾乾後,放入保鮮袋,扎幾個小孔。

豆菜類——冷藏

豆角、芸豆、荷蘭豆等

存放時間: 1週左右。

秘訣:

  • 保持乾燥,放入保鮮袋後再冷藏。
    —————————————————————————————-

    這段時間,家裡總會囤一大堆食物;家裡總會備一些儲菜,然後一股腦的扔入冰箱。
    然而冰箱可不是萬能箱,有些食物不適合放入冰箱。這幾種菜別放進冰箱儲存 

    1、土豆

    土豆是一種澱粉含量高的食物,而低溫會促進土豆裡的澱粉分解。將土豆放入冰箱內容易使土豆裡的澱粉轉化為糖,會影響到土豆質地。不管是多麼喜歡吃土豆的人,都不會喜歡這種味道。

    儲存土豆時,可以在裝土豆的紙箱或袋子裡面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯”的東西,可以延緩土豆發芽。

    2、香蕉

    香蕉是一種熱帶水果,如果將香蕉放入冰箱內受到低溫破壞時,香蕉表面很容易發黑腐爛。

    此外,荔枝、芒果等熱帶水果也不宜放進冰箱。這類熱帶水果最適合儲藏在溫度高於8℃的地方。

    儲存香蕉時,用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用。另外,不要把香蕉和蘋果、獼猴桃等水果放一起。

    3、蜂蜜

    蜂蜜在低溫下會結晶析出葡萄糖,雖然不影響它的安全性,但會影響口感和品質。甚至有人會以為蜂蜜壞了扔掉,造成浪費。

    儲存蜂蜜時,用陶瓷、玻璃瓶等容器來貯存,做好密封,放在陰涼避光處就行,每次取用時記得準備好乾淨的餐具。

    4、魚類

    冰箱中的魚類不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度相對於魚類保鮮仍然過高,因此魚體組織就會發生脫水或其他變化。

    有些魚類在經過長時間冷藏後,容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,就不可以再食用。對於魚類來說,最好就是現吃現買。

    各類食物應該如何儲存呢

    雖說有些食物不宜儲存時間太久,但是過年期間,難免會在家裡多儲備一些食物。那麼這些食物應該如何科學儲存呢?

    01.糧食類有些人將糧食類直接裝入布袋,放在冰箱的冷藏室中,以為這樣可以延長保質期。然而,糧食和豆類在冷藏室仍會吸潮,且黴菌能夠耐受冷藏室的低溫,時間久了也有發霉的危險。如果在冷藏室中存放,必須先把糧食、豆子裝進不透水的袋子,密封之後再放入冰箱。建議在購買糧食的時候,優先購買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是易產生黃曲霉菌的食物,但真空條件下,黴菌活性很弱。在晴朗乾燥的天氣打開糧食袋的真空包裝,趁著環境乾爽,將米分裝成可在一兩週內吃完的小袋。然後抽出袋內空氣,夾緊封口,放在陰涼處儲藏或者放在冰箱裡。
    用飲料瓶或奶粉罐保存糧食,不僅節約空間,而且整齊漂亮。首先要保證糧食是乾燥的,在乾燥的環境中裝瓶,然後擰緊蓋子。

    02.肉類
    熟肉類食品可以放在保鮮盒中存放兩三天,而臘肉、香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。魚、生肉類需要事先分裝成一次能吃完的數量,放入冷凍室。需要注意的是,生肉、熟食、蔬菜等必須分開儲藏,不要放在同一層、同一個抽屜或同一個保鮮盒當中。
    解凍的時候,可提前一夜取出,放在冷藏室中。這樣既避免損失營養,減少微生物繁殖,提高食物安全性;又能保持解凍均勻,保持味道和口感。

    03.蔬菜
    蔬菜中所含的維生素C和活性物質很容易分解。儲藏溫度越高,分解速度越快放在冰箱裡可以延緩維生素的降解速度,但是並不能阻止這個趨勢。因此,最佳方案是將早上買到的新鮮蔬菜,按照一次食量分裝進保鮮袋,存放於冰箱中,注意不要貼近冰箱內壁以免凍傷。 

    ◆ ◆ ◆ ◆根據蔬菜種類選擇合理的儲藏條件

    大家常買的蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、鮮豆類、菌類,儲藏不同的蔬菜所需要的濕度、溫度都不同,如果儲存的時候統一對待,只會加速腐壞。

    葉菜類儲藏:對於菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗、空心菜等葉菜類蔬菜,在保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙,再將未清洗的蔬菜或清洗後擦乾多餘水分的蔬菜放在其中,最後放入冰箱冷藏。過分潮濕會讓葉菜快速變蔫,廚房用紙能讓它們保持相對乾燥。

    根莖類儲藏:對於土豆、紅薯、山藥等根莖類的蔬菜,最好放在通風、陰涼的環境下,最多可以存放兩個月。但對於已經切開的根莖類蔬菜,最好拿水浸泡放在冰箱中防止變色。同時,洋蔥跟土豆最好不要放在一起。胡蘿蔔包上廚房用紙或放入帶孔的保鮮袋放到冰箱裡,可以保鮮兩週。有時候買回來的胡蘿蔔帶有纓子,需要將其切掉再儲存,因為纓子部分更容易腐壞。

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