吃肉不如吃豆!秋天不要錯過3種豆,不僅清心養血,還補鈣護肝腎

最近,豬肉價格一直居高不下,感覺快吃不起肉了有木有!

而且,就算你是土豪,吃肉毫無壓力,但選肉的時候也要擦亮眼睛~

話說回來,肉可以少吃,但是營養得跟上啊。

所以,大家還可以多吃有“素中之葷”美譽的——豆

咱們老祖宗說了“可一日無肉,不可一日無豆。”

千百年來,豆類及其製品在中華民族傳統膳食中地位顯赫,無與倫比。如今,現代營養科學研究證實:我們民族的祖先智慧超群,言之有理!

今天就給大家推薦幾種好吃又營養的豆類——

大豆:名副其實的“植物肉”

問大家個問題:你們知道黃豆具體指的是哪種豆嗎?

不賣關子了,大豆包括了黃豆、黑豆和青豆。

值得一提的是,在所有豆子中,大豆類營養價值最高。

首先,大豆的蛋白質含​​量豐富,其中,在黃豆中的含量約佔40%(瘦豬肉中含16.4%,雞蛋中含14.7%,牛奶中含3.3%)。

而且,大豆含有豐富的鈣,對牛奶過敏或不耐受的人,可以把豆製品作為食物補鈣的第一選擇。

此外,大豆還含有豐富的B族維生素、磷、鈉、鉀等營養物質。

大豆除了煮著吃,還可以吃些加工製品,營養也非常不錯——

例如,豆漿不僅營養豐富,有利預防心腦血管疾病;豆腐也是價廉物美的蛋白質和鈣來源;在新鮮蔬菜缺少的季節和地區,可以多吃豆芽,能夠提供豐富的維生素C。

給大家推薦兩款大豆的養生湯——

①黑豆湯

做法:取250克黑豆洗淨,入鍋加水煮,等湯汁黏稠濃厚,豆子熟爛時,就可停火。

這是葛洪《肘後備急方》里黑豆汁的做法,豆,既補腎益肝,活血解毒,又可以利水下氣,能把黑豆的效果很好地體現出來。

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②大豆妙湯

做法:準備黃豆30克(打粉)、蘿蔔250克(切碎);將黃豆末與切碎的蘿蔔一起放入砂鍋,加清水煮熟煮爛即可。

這道湯名為大豆妙湯,出自《食醫心鑑》,不僅可用於脾胃不和出現的厭食和腹部飽脹感,還可用於小兒脾胃病。

紅豆:護心穩血壓

著名醫藥學家李時珍曾把紅豆譽為“心之谷”。

具體來說,紅豆能夠夠清心養血,健脾益胃、通氣除煩等作用。

而現在研究發現,紅豆中含有的鐵、三萜皂苷也對血管很有好處,有利於預防心腦血管疾病。

總之,紅豆真是妥妥的“護心豆”。
 

而且,紅豆作為粗糧,含有較豐富的膳食纖維,經常便秘的朋友也不要錯過。

除了單吃紅豆,大家還可以給紅豆找個“好搭檔”,比如紫米、百合、蓮子、紅棗,煮成粥,營養又美味;如果你嫌麻煩,乾脆在煮飯的時候,撒把紅豆,健康又美味。

紅豆煮開花小妙招:先把紅豆泡個30分鐘左右;然後瀝乾水分,裝入乾淨盆或者袋子裡;再把紅豆放入冰箱,冷藏2個小時;最後取出熬粥,這樣的紅豆就很容易開花了~
 

四季豆:菜中之肉

四季豆,為豆科植物,學名為菜豆,不同地區叫法不同,又稱扁豆、芸豆、刀豆、豆角。

它味道鮮嫩可口,更稱得上是蔬菜中的肉類,其所含的蛋白質多於白菜、番茄、柿子椒、黃瓜等蔬菜。

需要提醒的是,四季豆一定要煮熟,否則容易招來中毒之禍。

因為四季豆含有皂苷和植物血凝素(PHA)兩種毒素。

這兩種毒素只有在100攝氏度以上加熱情況下才能破壞分解。

如果只採用沸水過一下,或是急火猛炒馬上起鍋,就容易引起中毒。

預防四季豆中毒方法:烹飪時,當四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味,就說明已去掉毒素。

此外,還要注意選食嫩豆,不買、不吃老豆。四季豆越成熟,或存放時間越久,毒素就越多。

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