每年的五月到九月是蚵仔的盛產期，行經主要產地嘉南沿海，都可以看到許多剖蚵人拿著小刀在埋頭苦幹；今天因為疫情影響，蚵仔產量遠大於餐廳需求，因此許多養蚵戶會將帶殼的牡蠣分送給親朋好友，讓大家現剖現吃，而YouTuber「艾琳」的夫家近期也拿到一大籃，因此舉家嗨辦「烤蚵派對」，讓艾琳直呼「好奢華」。
艾琳表示，台北的蚵仔和南部的味道有些差異，她是到台南後，才真正了解蚵仔的美味，不過她後來也得知，台北的蚵仔缺乏鮮味，是因為它非常難保鮮，通常養蚵人在把蚵仔撈上來後，都需要大批人力快馬加鞭地剖蚵，並放入鹽水冷藏，否則鮮度很快就會下降，而且即使有即時冷凍處理，一般蚵仔的賞味期限也只有七天，因此在產地吃到的，才會和其他地方不同。
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專業剖蚵人在盛產期格外忙碌，只見他們手起刀落，幾秒就能處理好一顆牡蠣。（圖／翻攝「Erin’s Diary 艾琳的日常」YouTube） 此次因為艾琳夫家的親戚送來一大籃帶殼牡蠣，在公公一一去殼後，由艾琳和先生共同料理，製作烤鮮蚵、蚵仔煎，蚵仔蛋及紅酒醋蚵仔，一道接著一道的極致美味，讓全家吃得不亦樂乎，在螢幕前的網友看得直流口水，留言表示「現剖的蚵仔一定很新鮮」、「太犯規了啦」、「深夜看到都餓了」。 產地現剖蚵仔不僅新鮮，還格外肥美，讓人看了口水直流。（圖／翻攝「Erin’s Diary 艾琳的日常」YouTube）
來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022606W0182
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