雞蛋的16種家常做法,趕快來學吧。

雞蛋的16種家常做法,趕快來學吧!

荷包蛋

用料:雞蛋,植物油,鹽 ,白糖

做法:1. 先找個圓形的碟子,在碟子上面抹層油。
將雞蛋磕入碟中,用牙籤在雞蛋上面戳幾個洞
(蛋白和蛋黃都要用牙籤戳,這麼做是為了雞蛋不因高溫會爆裂)
然後在戳好的雞蛋上面撒少許鹽,讓雞蛋有味道
(喜歡吃糖的就把鹽換成白糖就行了)

2. 放入微波爐里中高火45秒就OK啦!
    想吃口感老點的就適當延長十秒鐘(看自己微波爐的功率大小決定延長時間的長短)。

愛心煎雞蛋

用料:火腿腸一根、雞蛋二個

做法:1. 準備好一根火腿腸和兩個雞蛋。

2. 把火腿腸一分為二。

3. 在一半的火腿腸的基礎上,再次從中間切開頭上不要切斷。

4. 刷上一層油,放入火腿腸小火,利用鍋內的溫度慢慢的把火腿腸反過來。

5. 用牙籤定住口。

6. 把雞蛋敲開慢慢的流進蛋白,再把蛋黃放入小火慢煎。

小貼士:雞蛋打下去後一定要有耐心哦,要小火慢煎。

腌咸雞蛋

用料:雞蛋適量, 鹽適量,白酒適量 , 保鮮膜

做法:1. 我用了25個雞蛋哈 親們根據家裡人口調節 以上準備工作 家裡只有38度的酒就用了

2. 雞蛋必須乾淨無水 拿雞蛋先在酒里轉一圈

3. 再再鹽里轉一圈 然後裹上保鮮膜就可以了

4. 裹上保鮮膜的雞蛋

5. 直到把所有蛋都裹上就放到太陽下面曬太陽吧 最好曬個倆三天 然後放進袋子裡放陰涼地方25天左右
    可以煮個嘗嘗味道咸了就去掉保鮮膜洗乾淨鹽放冰箱裡 什麼時候吃再煮就行

6. 這是腌了25天的雞蛋 蛋黃出油了有點過咸哈 放冰箱一夜的蛋出油比這個還多不知道怎麼回事 反正特好吃蛋清嫩蛋黃出油

小貼:士雞蛋要洗乾淨 晾乾水或者擦乾 酒可選用高度酒比如二鍋頭

五香茶葉蛋

用料:雞蛋 , 紅茶包, 桂皮,八角 ,香葉,鹽,醬油

做法:1. 將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開後用中火煮5-6分鐘;

2. 等雞蛋晾涼後,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;

3. 再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;

4. 用旺火燒開後改用中火,煮30-40分鐘;挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以後再吃口味更好。

 

糯米黃金蛋

用料:糯米300g,香腸2根,香菇4朵 ,生鹹鴨蛋20個,生抽、老抽少許 , 黑胡椒粉、香油少許

做法:1. 糯米泡隔夜或5小時,生鹹鴨蛋20個,香菇、兩個香腸,一小塊鹹肉

2. 鹹肉、香菇,香腸切丁

3. 用剪刀磕蛋小頭,倒出蛋清

4. 準備好後混合糯米、香菇、香腸、鹹肉

5. 混合後倒入少許老抽、生抽、香油、黑胡椒粉

6. 拌勻後用小勺裝入蛋中95分滿

7. 全部裝好用錫紙包裹糯米蛋

8. 包裹一層後準備入蒸鍋

9. 水開後蒸45分鐘即可小貼士糯米侵泡時間一定要足~

雞蛋羹

主料:雞蛋2個, 溫開水140ml

輔料:鹽0.3克 ,生抽適量,香油適量 , 香蔥適量,黑芝麻適量

做法:1. 將雞蛋打入碗中,充分打散至顏色變淺後,倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽;

2. 將雞蛋液倒入篩網中過濾,將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉;

3. 蒸鍋大火蒸開後,將碗套上保鮮膜放入鍋內,轉小火整約12-15分鐘,然後關火燜約5到7分鐘左右;

4. 取出後,揭下保鮮膜,淋上香油和醬油,同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。

香煎雞蛋米餅

用料:剩米飯300g ,雞蛋2個,鹽、胡椒、食用油各適量

做法:1. 把剩飯盛到大一點的碗里,磕兩個雞蛋

2. 把米飯撥散,雞蛋攪勻,加一小勺鹽,一點點胡椒,讓每一粒米飯被蛋液裹住,使米飯入味兒。

3. 開火,把鍋燒熱,倒入食用油(一點點即可),油熱,舀一勺拌好的雞蛋米飯,攤成圓形,
由大火改為中小火,當米餅凝固時,用鏟子翻面繼續煎另一面,
直到兩面都結上金黃的鍋巴,一塊又脆又香的雞蛋米餅就誕生了。

青紅椒煎雞蛋

主料:雞蛋5個,青椒1個,紅椒1個

輔料:食用油適量 ,鹽適量,清水小量

做法:1. 青椒去籽,切成末

2. 紅椒去籽切成末

3. 碎末

4. 雞蛋5個

5. 青紅椒末倒入雞蛋

6. 加入一點點水就可以了,這樣煎出來的雞蛋會比較嫩

7. 加入適量鹽拌均勻

8. 熱鍋倒入適量油,倒入一半雞蛋液(分兩次煎)

9. 中火煎、煎至這樣的時候就可以翻面,兩面煎好即可。

黃金蛋炒飯

用料:鴨蛋2個, 米飯適量,青紅椒 ,玉米粒,火腿腸, 五花肉,香菇1個

做法:1. 準備冷飯、材料切丁,鴨蛋打散

2. 將鴨蛋倒入米飯混合均勻,熱鍋放油,依次放五花肉、香菇、玉米煸香

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3. 倒入炒飯,加鹽和胡椒粉,中小火炒至飯粒粒分明,加入火腿腸、青紅椒即可

雞蛋餃

用料:雞蛋6個 , 絞肉500g,蔥姜少些, 糖鹽少些,肥肉1小塊

做法:1. 超市買的絞肉,放蔥薑糖鹽、一個雞蛋、少些香油,攪拌成肉餡。

2. 5個雞蛋加少些色拉油(炒一次菜的油),攪打均勻。

3. 將勺子在火上燒熱,用肥肉抹下,使勺子上均勻塗上油。

4. 挖一淺茶匙蛋液在勺子裡。

5. 放小火的爐子上,轉動勺子,使蛋液鋪滿勺子。

6. 挖一勺肉餡在蛋皮的一邊。

7. 用筷子將另一邊拎起蓋上,像包餃子。

8. 兩邊煎成金黃色就好了。

9. 燒湯、紅燒、火鍋都是不錯的搭配哦!

西紅柿炒雞蛋

主料:大番茄適量 ,小番茄(聖女果)適量,雞蛋適量

輔料:食用油適量 , 白糖適量,鹽適量 ,料酒適量,生薑適量 ,香蔥適量

做法:1. 把大番茄放入容器里;倒入開水浸泡2分鐘,讓番茄在熱水裡翻滾一會;這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮

2. 把番茄切成細丁;熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

3. 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味,出鍋備用

4. 雞蛋打入碗里,加入適量鹽,打散後加一勺水繼續打散

5. 加入切好的香蔥繼續打散雞蛋

6. 熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油,晃動一下鍋子,讓鍋四周都有沾到油;下蛋液,輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周,馬上小火,凝結後弄碎雞蛋出鍋備用

7. 小番茄切塊;

8. 熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味;放入番茄塊,大火翻炒

9. 上淋上一點點料酒,大火再翻炒幾下;慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你),不斷翻炒

10. 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
 

小貼士1.最重要的是這道菜讓美味和營養兼得了:用番茄醬做配料,給主料里的番茄入味,讓其裹上香濃的番茄醬,而主料的番茄用爆炒的方式,營養不流失,是不是很絕!

2.怎麼打雞蛋?用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形,這個圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6公分左右吧,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合,記住還要加點水,雞蛋才更嫩;

3.番茄紅素主要存在於番茄皮里,所以主料里的小番茄就沒有去皮,但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉;

4.做番茄醬時加一點白糖,可以中和番茄的酸,口感更好,最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中,番茄醬可以適當多加一點點鹽,那麼炒番茄的時候就不用放鹽了;

5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅,但是很多根本就沒有熟,所以買的時候可以捏一下番茄,很硬的不要買,裡面還是生的,越紅當然越好,柔軟適中的,如果買不到很熟的,記得在室溫下放幾天,番茄也會慢慢變熟的;

6.炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油,但是炒雞蛋熱鍋冷油後再讓油稍微燒一會,同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋,雞蛋馬上會膨脹開來。

苦瓜炒雞蛋

主料:苦瓜1根 , 土雞蛋5個

輔料:烹飪黃酒少許,橄欖油少許,蔥 , 鹽

做法:1. 苦瓜對半剖開,用勺挖去白色部分,儘量去除乾淨。

2. 苦瓜切很薄的薄片。

3. 鍋中坐水,水裡放少許鹽,水開後放苦瓜焯水,
    放了苦瓜後立即滴少許橄欖油在水裡(保持苦瓜的青翠的顏色);
    焯燙一分鐘左右即可達到八成熟,關火,馬上把苦瓜撈出,用冷水過涼後撈出備用。
4. 雞蛋打散,調入少許鹽、清水、黃酒,加入蔥花,攪勻。

5. 鍋底熱油,炒好雞蛋,倒入苦瓜片,調入少許鹽,翻炒片刻出鍋

秋葵炒雞蛋

用料:秋葵200克 , 雞蛋3個,紅椒半個

輔料:鹽 ,油

做法:1. 材料洗凈;

2. 秋葵洗凈在沸水中焯燙一下;

3. 然後切段;紅椒切小片;

4. 雞蛋打在碗里加點點鹽打散;

5. 鍋中加油燒熱,倒入蛋液炒成塊盛出備用;

6. 鍋中再加點油,倒入秋葵和紅椒稍炒;

7. 加入炒好的雞蛋炒勻,加鹽調味即可起鍋。

蝦仁滑蛋

用料:蝦仁, 料酒,雞蛋 , 白鬍掓粉

做法:1. 蝦仁和三個雞蛋打散放碗里

2. 準備料酒

3. 攪拌,攪拌,放一點白鬍掓粉和一小勺鹽

4. 完後放入油,在放入蝦仁蛋液,炒吧,少一步,沒拍,直接上成品

5. 香噴噴有營養的蝦仁炒蛋

西紅柿雞蛋湯

用料: 番茄1個, 鴨蛋1個,白糖1小勺 ,鹽2克,清水2小碗 ,澱粉1勺,雞精1/2小勺

做法: 1. 番茄去皮切成塊;起油鍋煸炒,加入白糖炒至番茄起沙;

2. 加入清水煮開,調味,勾芡;將打散的鴨蛋均勻淋在湯麵上,不要用勺推,見蛋凝固成片即可盛出。

小貼士:第一次採用勾芡的方法;倒入蛋液不用攪,讓其自動凝結成蛋花,這個效果很不錯。
選用雞蛋、鴨蛋隨意,只是想看看效果有何不同。

燕麥牛奶雞蛋粥

用料:全脂牛奶一盒 ,燕麥片適量,雞蛋一個

做法:1. 先看看這道美食都要哪些食材吧。
為何牛奶會選擇安佳呢?
主要因為它的均衡營養及口感。
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2. 這道食譜的第一步是將雞蛋打散。

3. 將牛奶倒入鍋中,煮微開。
    這裡要普及下營養知識,牛奶的營養不能只看蛋白質,
    而是應該看到它富含的碳水化合物、脂肪、微量元素等多種營養價值,如此才能幫助人體更好地吸收。

4. 鍋中倒入燕麥片。

5. 把燕麥片煮到自己喜歡的軟爛程度,因為我用的不是即食麥片,所以需要煮一會。

6. 緩緩倒入蛋液,煮熟即可。

7. 一碗熱騰騰的燕麥牛奶雞蛋粥就出鍋啦。

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