秋冬解膩補水最佳選擇 「鮑汁香菇干貝蘿蔔煲」美味上桌

冬吃蘿蔔賽人參,又到了白蘿蔔最好吃的時間,作為冬季最熱銷的根莖類蔬菜,它熱量低,水分含量又高,能有效緩解秋冬身體的乾燥狀態。YouTube美食台特別教大家做一道「鮑汁干貝香菇蘿蔔煲」,秋冬大魚大肉吃多了,蘿蔔有消積滯、化痰熱的作用,吃它正好可以解解膩。

 

蘿蔔有消積滯、化痰熱的作用,吃鮑汁干貝香菇蘿蔔煲正好可以解解膩。圖:翻攝自美食台foodvideo

「鮑汁干貝香菇蘿蔔煲」所需食材有干貝30克、乾香菇50克、鮮香菇150克、冬筍100克、白蘿蔔500克、蔥白末適量、蠔油20克、食用油10克、冰糖10克、醬油5克、淡醬油5克、玉米澱粉10克。

 

可以用刀稍微修掉蘿蔔片的邊邊角角,這樣下鍋煮的時候,比較不會煮爛、變形。圖:翻攝自美食台foodvideo

首先,用溫水泡發干貝與乾香菇兩小時,再用刀背將干貝壓成絲狀,乾香菇則切絲,泡過乾香菇的水可以留著備用;接著,將白蘿蔔去除外皮,並切成2公分左右厚的蘿蔔片,可以用刀稍微修掉蘿蔔片的邊邊角角,這樣下鍋煮的時候,比較不會煮爛、變形;至於鮮香菇的部分,可以先在香菇頭上用刀劃十字,到時候可以煮得更入味;此外,將冬筍切片之後過一下沸水,可去除澀味。

 

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吸飽湯汁的白蘿蔔,煮得軟爛適中,非常美味。圖:翻攝自美食台foodvideo

再來,熱鍋倒入食用油,再加入蔥白末、乾香菇絲、干貝絲、冬筍片,一起爆香;再加入蠔油、醬油、淡醬油、冰糖,拌炒均勻後,即可倒入白蘿蔔片跟泡過乾香菇的水,再加入熱水,使食材被水蓋過,蓋上鍋蓋用中小火燜煮30分鐘後,倒入鮮香菇,再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。待大火收汁後,玉米粉用些許開水拌開再倒入鍋內,用勾芡濃縮美味,「鮑汁干貝香菇蘿蔔煲」就完成了。吸飽湯汁的白蘿蔔,煮得軟爛適中,非常美味。

 

 

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【有片】秋冬解膩補水最佳選擇 「鮑汁香菇干貝蘿蔔煲」美味上桌

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