“百年如新”迎春午宴 與早報舉筷齊歡

“百年如新”迎春午宴

第三道港式蒸龍虎斑,採用本地養殖的龍虎斑。古強師傅介紹,龍虎斑是龍躉和老虎斑的結合,因此繼承了兩者的優點。魚皮接近龍躉,比較厚,膠質豐富,入口時軟中帶爽,不會軟趴趴。魚肉也比較厚實,同時有老虎斑的肥美鮮嫩。來自本地魚場的龍虎斑新鮮且無腥味,所以師傅很放心地選擇了港蒸,配搭簡單的豉油汁調味,這樣更能品嘗到魚肉的原味。

收費:每人$100(凈價)

2023年《聯合早報》歡慶創刊100年,特辦“百年如新”迎春午宴,在農曆人日當天,以六道中式佳肴,邀讀者舉筷齊歡。

第二道椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯,散發獨特的椰水清香。古強受訪時說:“我們先以老母雞和火腿等熬四五個小時成精華上湯,接着把食材放入椰盅內,再倒入椰水燉一小時。”椰水本身偏甜,不宜多加。師傅分量掌控得剛剛好,加上海鮮及其他好料,每一口滋補清甜,沁入肺腑。食材方面毫不吝嗇,一整個八頭鮑魚和一整顆乾貝,還有螺頭、雞肉和白菜等,單喝完這一盅,已非常暖胃滿足。

時間:中午12時至下午2時

港式蒸龍虎斑的魚皮膠質豐富,魚肉肥美鮮嫩。(陳淵庄攝)

地址:2 Temasek Blvd Conrad Centennial Singapore(宴會廳)S038982

椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯,清甜又鮮香,非常暖胃。(陳淵庄攝)

迎春午宴於2023年1月28日(星期六)中午12時至下午2時,在新加坡康萊德酒店(Conrad Centennial Singapore)宴會廳舉行,每人$100凈價(原價$175)。

第四道至尊特色倫敦鴨,讓食客有機會品嘗真正的“倫敦鴨”。倫敦不產鴨,倫敦鴨是在愛爾蘭著名的銀山農場(Silver Hill)養殖,因為倫敦大多數中餐館都採用這款特別的鴨種,因而得名。

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  • 三文魚、太湖銀魚撈起
  • 椰皇八頭鮑魚螺頭菜膽柱脯湯
  • 港式蒸龍虎斑
  • 至尊特色倫敦鴨
  • 腊味糯米飯
  • 七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕

“百年如新”迎春午宴菜肴別具風味,還有800元豐富獎品等待讀者贏取。名額有限,首100名報名的早報VIP會員(訂戶)將獲贈一個精美迷你攪拌器。報名網址

最後一道甜品七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕,帶來好看又美味的“三合一”炸年糕,七彩珍珠香茅則冰涼清爽。

甜品七彩珍珠蘆薈凍拼金薯芋頭年糕,冷熱交匯。(陳淵庄攝)

至尊特色倫敦鴨選用愛爾蘭銀山農場的鴨只,淋上咸香酸梅醬。(陳淵庄攝) 魚生有三文魚和酥脆太湖銀魚的雙重口感。(陳淵庄攝)

第一道是撈得風生水起的魚生,除了三文魚,還加了酥脆的太湖銀魚,兩種不同口感帶來多層次體驗。

古強師傅說,近年來本地較難拿到貨源,價格也偏高,所以很多餐館都改用其他鴨種。他堅持為讀者帶來倫敦鴨,因為它多汁肉嫩,味道接近鵝肉,是其他鴨種無法給予的美味。用傳統港式燒鵝的方式處理,外皮色澤紅潤油亮,鴨肉酥香,肥而不膩。原本以為酸梅醬是酸酸甜甜的,師傅特別用心調製成帶咸,避免過於甜膩。

2023年《聯合早報》邁入創刊100周年,將於農歷正月初七人日舉辦“百年如新”迎春午宴,歡迎讀者報名,同歡共慶。

酒店中餐館金牡丹主廚古強,特別為讀者設計了一套六道式饗宴。

第五道腊味糯米飯,是許多有四季的國家地區的華人過農曆新年必吃的“年味”,這樣才算完美過節。師傅用臘腸、潤腸和臘肉,體現港式風味糯米飯特色。油脂和香氣充分釋放和滲透,米飯吸收了腊味精華,溫潤可口。

日期:1月28日(星期六)

腊味糯米飯吸收臘腸、潤腸和臘肉精華,溫潤可口。(陳淵庄攝)

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