每年10月至隔年4月，台南七股濕地總會迎來一群遠道而來的白色精靈—黑面琵鷺。這些頂著黑色湯匙狀嘴喙的候鳥，展開雙翅可達140公分，是全球瀕危的珍稀鳥類，台灣更佔其全球越冬數量60%以上。
七股曾文溪口濕地是國際級重要濕地，廣達3000公頃的潮間帶孕育豐富魚蝦貝類。清晨5點半，當第一道曙光灑在潟湖上，可觀察到黑面琵鷺用獨特的掃蕩式覓食法，將扁平嘴喙左右擺動過濾水中食物。
當地漁民發展出獨特的合作模式，保留部分魚塭不收成作為「候鳥餐廳」。冬季造訪可參加「黑面琵鷺保育季」活動，生態導覽員會帶領遊客從觀景亭用高倍望遠鏡觀察，解說牠們與黃嘴白鷺混群的社會行為。
周邊推薦入住鹽鄉民宿，由廢棄鹽工宿舍改建，保留閩式紅磚建築特色。清晨可步行至頂山賞鳥亭，黃昏則建議前往將軍漁港品嘗現流海鮮，烏魚子炒飯與虱目魚肚湯是在地特色料理。
交通方面，從台南火車站搭乘藍幹線公車約90分鐘抵達七股，建議租用自行車遊覽沿海自行車道。重要提醒：觀鳥時請穿著暗色衣物，保持100公尺以上距離，嚴禁使用無人機驚擾鳥群。保護區內設有3座偽裝攝影棚，提供專業攝影師申請使用。
周邊可順遊井仔腳瓦盤鹽田，體驗傳統曬鹽工序。根據台江國家公園管理處統計，2023年記錄到2,862隻黑面琵鷺創新高，顯示台灣在東亞澳遷徙線上的關鍵地位。記得攜帶7-10倍望遠鏡與長焦鏡頭，冬季東北季風強勁需做好防風保暖。
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