常說的維生素ABCD到底都是些什麼?

維生素家族知多少?

維生素是個龐大的家族,就目前所知的維生素就有幾十種,大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K,後一類包括維生素B族和維生素C,以及許多“類維生素”。現在就來告訴你最全面的維生素功用和食物來源,讓你健康美麗吃出來!

現在醫學上發現的維生素主要有脂溶性維生素和水溶性維生素。

脂溶性維生素

1.維生素A

維持正常視力,預防夜盲症;維持上皮細胞組織健康;促進生長發育;增加對傳染病的抵抗力;預防和治療乾眼病。

食物來源:紅蘿蔔、綠色蔬菜、蛋黃及肝。

2.維生素D

調節人體內鈣和磷的代謝,促進吸收利用,促進骨骼成長。

食物來源:魚肝油、奶製品、蛋。

3.維生素E

維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持中樞神經和血管系統的完整。

食物的來源:植物油、深綠色的蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥及果仁。

4.維生素K

止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症。

食物的來源:椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝等。
 

水溶性維生素

維生素B族

人體中最容易缺乏的維生素要屬B族維生素了,維生素B族並非是指一種維生素,而是指一類維生素的總稱,例如維生素B1(硫胺素)、B2(核黃素)、B3 (菸酸)、B5(泛酸)、B6、B7(生物素)、B9(葉酸)、B12等,都屬於維生素B族中的一員。

維生素B族的作用

B族維生素的種族雖然龐大,但每一種在人體內都發揮著至關重要的作用,它們不但參與著人體幾乎所有的脂肪酸、糖原、氨基酸等能量的代謝和氧化過程,還擔負著維持人體細胞正常生長發育、促進部分礦物質吸收、儲存和運轉、維持人體神經系統正常功能、促進胃腸道正常蠕動、及小腸吸收等多層重任。因此,一旦人體出現維生素B長期缺乏的現象,身體的健康狀況也會出現各種問題。
菸酸缺乏時,最明顯的症狀便是皮膚易發生損傷,嚴重的還可能極易被感染。
另外,菸酸缺乏時還可能會出現食慾不振、噁心嘔吐、燒心等消化系統疾病,以及全身乏力、焦慮、抑鬱、甚至是狂躁、幻視、幻聽等神經系統疾病;葉酸的缺乏,則容易導致胎兒先天性神經管畸形,還可能會致使血漿同型半胱氨酸升高等。
 

1.維生素B1

保持循環、消化、神經和肌內正常功能;調整胃腸道的功能;構成脫羧酶的輔酶,參加糖的代謝;能預防腳氣病。

食物的來源:糙米、豆類、牛奶、家禽。

2.維生素B2

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又叫核黃素。核黃素是體內許多重要輔酶類的組成成分,這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫,它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發育,保護眼睛、皮膚的健康。

食物的來源:動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

3.泛酸(維生素B5)

抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術後腹脹。

食物的來源:糙米、肝、蛋。

4.維生素B6

在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。

食物的來源:瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
 

5.維生素B12

抗脂肪肝,促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發育成熟和機體代謝;治療惡性貧血。

食物的來源:肝、蛋、魚、奶。
 

6.對氨基苯甲酸

在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。
 

7.肌醇

維生素B族中的一種,和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。

如何補充維生素B

維生素B對維持人體健康至關重要,但卻無法在人體內長時間蓄存,無論攝入多少,都將會隨著尿液排出體外。又因為無論是人體狀態發生變動,還是飲食結構出現偏頗,都容易導致B族中的一種或多種維生素不足,所以在日常生活中,B族維生素缺乏是非常常見的一種現象。那麼,如何補充維生素B就顯得尤為重要了。

對於維生素B的補充,一般分為兩種情況,一種是針對相應的症狀補充相應的維生素,如女性備孕或者懷孕期間,容易缺乏葉酸,因此針對這種情況,醫生多會專門開一些葉酸讓備孕期的女性或者孕婦服用。

另外一種情況則是整體的缺乏,例如一段時間內,因為身體不舒服或者飲食受到限制,因而極易出現營養攝入不足的情況,這種情況下則建議補充複合維生素B,既能兼顧營養均衡又不易過量。所以復合B族還是挺不錯的選擇的,需要注意的是,在購買複合B族時,應盡量避開含糖或者色素的產品。
 

8.維生素C

連接骨骼、牙齒、結締組織結構;對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能;增加抗體,增強抵抗力;促進紅細胞成熟。

食物的來源:水果(特別是橙類)、綠色蔬菜、番茄、馬鈴薯等。

9.維生素L

促進乳汁的分泌。

食物的來源:牛肝、鱒魚、酵母、野菜。

維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素,就會出現某種疾病。對於維生素補充,應該從飲食和維生素製劑兩方面來補充。但維生素製劑不容易吸收,又非天然綠色,因此還是以水果蔬菜的補充為主。最後要牢記,合理營養的關鍵在於“適度”。過多攝入某些維生素,對身體不僅無益反而有害。

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